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探牛牛飲鮮奶　深入農莊嘆私房菜
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探牛牛飲鮮奶　深入農莊嘆私房菜

探牛牛飲鮮奶　深入農莊嘆私房菜

文: CC長期餓
2010.10.27
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探牛牛飲鮮奶　深入農莊嘆私房菜


平常在香港生活，食的喝的都是進口貨。原來在這個都市裡，依舊有一片天地，自家養飼牛牛出產鮮奶，亦有農莊自家種植蔬菜入饌，煮出一道又一道別具風味的私房菜。 　　

周日一於離開煩囂都市，探訪本地牧場，親手餵牛牛兼試飲新鮮牛奶，然後深入隱世農莊，一試自家種食材所煮的東南亞菜，再遊覽文物徑，看看昔日圍村風貌又試試特色包點，refresh 身心充充電！

第 1 站 山澗會 隱世農莊私房菜

山澗會

　由粉嶺乘小巴到新屋仔村，這裡位置偏僻，卻隱藏著一個充滿心思和誠意經營的農莊。山澗會自成一角，有自家農田耕種，供應別具特色的私房菜。

　野外環境清幽，秋風送爽格外舒暢。農莊的 Elsa 帶我們參觀農田，對各種農作品如數家珍，木瓜、芋頭、蘿蔔、生菜、香芧、沙薑……全部都是自家種植，所謂不時不食，以最新鮮當造的蔬菜入饌就最好不過。農莊的大廚是印尼華僑，招牌菜青瓜沙律、茴香雞翼和咖哩炒蟹甚具東南亞風味。當然這裡的菜式並不局限於東南亞菜，大廚會配合時令煮出不同的美味菜式。最愛印尼話叫「加多加多」的青瓜沙律，清新的青瓜配以酸甜的醬汁，讓我不禁吃了又吃！

　山澗農莊環境清靜，入秋時分與三五知己來大飽口福就最好不過。最欣賞農莊的用心經營，例如甚受歡迎的椰汁木薯，只堅持使用自家種的食材，不會因為缺貨而轉用街外貨，讓大家每次吃到都是最好的食材。因為是私房菜的關係，餸菜可以因應要求而 tailored-made，絕對啱口味。

　喜歡的話，還可以買走農莊自家作物，將這份「不時不食」的用心延續。

    坐在湖畔感受涼風，十分寫意。
    農田剛播下秋天的種，一個月後又會有新收成了。
    青瓜沙律清新惹味，雞翼煎得香脆不油膩，都是山澗會的招牌菜。
    +3
    咖喱炒蟹惹味非常，充滿東南亞風情。
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    第 2 站 牛牛樂園 親嘗本地鮮奶

    牛牛樂園

    　吃飽後，我們出發往「牛牛樂園」，是全港唯一一處仍有自家出產牛奶的牧場。

    　到達後導賞員帶我們四處參觀，牛牛樂園又名康寧牧場，養有近 50 隻澳洲品種的黑白乳牛。平常只會在郊遊的時候碰上水牛，但與這種只在牛奶盒上出現的乳牛還是初次見面。

    　導賞員告訴我們，這裡的牛每隻重逾 1,500 磅。只要付上 $5，就可試試親手餵牛吃草。雖然牠們是龐然大物，但都非常馴良，同場的小朋友餵牛也餵得不亦樂乎！

    　之後，導賞員帶我們去參觀牛奶的製作過程，他們會於每天指定的取奶時間以榨奶器榨取牛奶，不過由於衛生問題我們不可以親手榨牛奶。每天收集好的鮮奶會經過消毒處理，再入樽封好，供應給全港 70 多個銷售點，在超級市場是買不到的！

    　參觀尾聲，我們每人可以得到一支牛奶試飲，急不及待試喝，第一口的感覺有點淡，但再喝就嘗到獨特的香濃奶味，雖沒有內蒙出產的牛奶香濃，但勝在新鮮，值得一試。

      沿小路轉上去，便會看到牛牛樂園的歡迎橫額。
      小朋友餵牛牛餵得不亦樂乎。
      這個就是榨奶機，吸取的奶液會經過消毒，再入瓶出售。
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      牧場有大片草原，旁邊的山坡則用作種植供乳牛食用的象草。
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      第 3 站 龍躍頭文物徑 窺探昔日圍村面貌

      龍躍頭文物徑

      　在返程回粉嶺時，我們先於中途在龍躍頭下車，參觀這條充滿圍村遺蹟的文物徑。龍躍頭文物徑的起點是崇謙堂和石廬。

      　崇謙堂前身為基督教教堂，亦曾作為幼稚園，這座充滿西方特色的建築物至今已有 70 多年歷史。崇謙堂東面的石廬則為華仁書院創辦人徐仁壽先生於 1925 年所建，建築糅合中西特色，既有西式的石柱和露台，又有中式的瓦片屋頂和天井。可惜崇謙堂和石廬皆是私人物業，只能在外觀賞，不能入內參觀。

      　沿著文物徑走，一路有不少圍村遺蹟，包括老圍、鄧公祠和天后宮等，一共有 12 項古蹟，一路上可以看到不少過往圍村的建築風貌，不用 1 小時便可行畢全程。不過由於古蹟較分散，部分又不開放予公眾參觀，如果時間不多，建議由崇謙堂參觀至天后宮和鄧公祠，便乘小巴返回市中心。

        石廬建築風格糅合中西特色。
        崇謙堂至今有 70 多年歷史，是一所基督教教堂。
        老圍門樓仍保存完好。
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        鄧公祠於明朝興建，為龍躍頭鄧氏族人宗祠。
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        第 4 站 唐記包點 即製紫心番薯包

        唐記包點

        　今天的行程來到尾聲，不妨返回港鐵粉嶺站旁的唐記包點。

        　住在粉嶺的友人告訴我，平常經過這店總會看到人龍排隊買蒸飯，深受街坊歡迎。店舖裝潢光潔整齊，可以透過玻璃看到師傅即席製作包點，保證新鮮。  

        　唐記包點主要售賣中式蒸包，一般的奶皇包、菜肉包固然有，番薯包你又試過未？紫色的番薯包賣相討好，咬開裡面是以紫心蕃薯所製的餡料，充滿番薯香又不會太甜。所有蒸包才 $3.5 一個，非常抵食，除了放在透明蒸籠裡的新鮮熱辣蒸包，也有未經加熱的讓你買回家自行蒸熱，十分貼心。

        　除了包點外，店裡也有供應各式蒸飯和糯米雞，還有鮮製豆漿，同樣有不少捧場客。下次經過粉嶺，不妨一試！

          店舖裝潢光潔整齊，絕對衛生。
          各式蒸包 $3.5 一個，非常抵食。
          透明玻璃後更可以看到師傅即席製作包點。
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          紫色的番薯包賣相討好，甚有特色。
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