研究指每餐只可食6條薯條　每週食2至3次增死亡風險

文: TenTen

2018.12.06

無論美式、港式快餐，甚至去食西餐鋸扒，都難免會食到薯條。好多香港人一星期都會食幾次薯條，炸薯條香脆，每次一食就停不了口。薯條經油炸，多食會致肥甚或影響健康，呢個道理大家都知，不過最近就有報導指每周食2至3次薯條死亡風險會提高很多，建議每餐最多只食6條薯條，簡直是不可能的任務！

美國哈佛大學流行病學及營養學系教授Dr. Eric Rimm形容薯仔是「澱粉炸彈」，缺少了綠葉蔬菜的各種營養素，薯條更將較多營養的薯仔皮削掉，再拿去油炸，更加不健康！

去年已有研究發現每周食2至3次薯條的人，死亡風險比只吃不經油炸的薯仔的人高很多。Dr. Rimm就建議大家一餐最好只配6條薯條，再加沙律搭配。大部分網民表示吃了一條根本就沒辦法停，真係唔食好過食！

雖然無辦法戒到薯條，但原來不同切法的薯條也有分別，營養師Elaine Magee指薯格、薯圈這類切法的薯條表面面積較大，吸收到的油也會更多。而波浪紋薯條及一般常見的直身薯條就比薯格、薯圈好一點。

最肥的當然是芝士、肉醬薯條這類再另外加醬料的薯條，大家記得少吃！

而自家製焗薯條可以用少一點油比較健康；蕃薯薯條比一般用薯仔製造的薯條會有更多維他命A及纖維，雖然不是健康食物，但已經是在一眾薯條中比較好。

資料來源：The New York Times

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