【上水美食】上水街市$28手打墨魚卷 足料抵食 堅持用新鮮油炸！日賣1500隻餃子雲吞 口味選擇多

「十一味食品」最受歡迎的食品就是自家手打墨魚卷、鯪魚卷和蝦條，以及整天包不停手的餃子和雲吞，更日賣1500隻。舖頭細細，裏面全女班工作，而且堅持新鮮用料，兼且人工手打。

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每日將新鮮買回來的墨魚滑、鯪魚肉反覆地用手打至起膠狀態，再加入蔥花、紅蘿蔔、西芹和粟米，相當足料之餘，這樣墨魚卷的口感會更加彈牙爽口。味道甜一點，顏色賣相又會美觀一點，而且有蔬菜亦會比較健康。老闆娘更坦言：「現在的年輕人都不太愛吃蔬菜，故此將蔬菜加入墨魚條裡面，吃的時候不會有很大的蔬菜味。多吃蔬菜，年輕人亦會健康一點。」

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「每一次炸的時候都用上新油，不會用舊油。因此炸出來的顏色好看一點，而且又會比較健康。」老闆娘堅持每次都用上新鮮油炸，因此墨魚卷、鯪魚卷和蝦卷都能炸出漂亮的金黃色。

除了墨魚卷，整天包不停手的餃子和雲吞都是小店的熱賣食品。平均一天共賣到1500隻的。「為什麼後來會賣餃子、雲吞？原因是我的兒女都很喜歡吃雲吞、餃子。他們平日出街吃多了，那我便自己試下做雲吞和餃子，試著在鋪裡賣。」 這裡的雲吞、餃子之所以如此受歡迎，除了因為餡料飽滿和新鮮用料之外，更是因為口味選擇比較多，例如有韭菜雲吞、韭菜餃、粟米餃、白菜餃和鳳城水餃。老闆娘直言︰「不想客人覺得悶，經常吃同一款口味，因此我們試著做不同口味的餃子和雲吞，讓他們有更多選擇。」粟米餃味道爽口鮮甜，韭菜餃挺香口惹味。其鮮蝦雲吞每一粒裡面都有鮮蝦的，更加入了大地魚粉，提升鮮味。

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