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食物中毒｜一家四口上吐下瀉 兒子盲腸炎入院 揭媽媽煮飯做少一步肇禍
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食物中毒｜一家四口上吐下瀉 兒子盲腸炎入院 揭媽媽煮飯做少一步肇禍

食物中毒｜一家四口上吐下瀉 兒子盲腸炎入院 揭媽媽煮飯做少一步肇禍

文: 蘇麗儀
2024.04.03
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煮食時要注意清潔衛生，以免吃下惡菌。有台灣外科醫生分享病例，有一家4口同因上吐下瀉送院，兒子甚至患上盲腸炎，最終發現疑因媽媽手帶傷口煮飯，並做少一步以致全家食物中毒。

同場加映：

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台灣外科醫生陳榮堅在節目「57健康同學會」中分享，曾有一名高中男生因腸胃炎住院1周，隨後再因腸胃不適求醫，他經診斷後懷疑屬盲腸炎，但母親疑惑為何兒子曾住院1周，出院後才再驗出盲腸炎，懷疑當初的醫生誤診。

母親煮飯少做一步

陳醫生經問診後，發現1周前他們一家4口全都有上吐下瀉的情況並送往急症室，最後發現是因為母親手上有一個小傷口，但沒有包紮就煮飯。由於其傷口當時已有金黃葡萄球菌，一家4口進食母親煮的餸菜後受到感染，造成集體食物中毒，其中該名高中生病情特別嚴重，需要住院接受治療。

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對於為何該高中生住院1周後才診斷為盲腸炎，陳醫生指該高中生先因食物中毒造成急性腸胃炎，令腸胃腫脹，雖然已經消炎，但盲腸消腫比較慢，以致變成淋巴回流跟靜脈回流被阻塞，繼而引致盲腸炎。

加熱食物無法去除毒素

陳醫生表示，該高中生起初入急症室時並無盲腸炎，直至3至5天後才演變而成，幸術後已恢復良好。他又提醒該名母親，日後如手部有小傷口，定要戴上手套才煮飯。肝膽腸胃科醫生張振榕亦指出，金黃葡萄球菌的毒素能抗熱，就算把食物煮熟、加熱也無法去除毒素。要避免感染金黃葡萄球菌，建議做好傷口護理和服用抗生素。

容易人傳人 現1症狀屬感染

根據香港港安醫院資料，金黃葡萄球菌是一種常見的、色澤金黄的細菌，可存在於一些沒有病徵的健康人士的鼻腔內和皮膚表面。患者透過直接接觸感染這種細菌，可感染面部或手腳皮膚，形成膿疱、膿腫；情況可在1、2天內迅速轉差，由最先暗瘡般大小，長成像網球般大的「大膿瘡」，親密接觸者及同住家人很容易互相傳染。

6大食物類別易致食物中毒

台灣營養師高敏敏曾在Facebook專頁中表示，通常細菌性食品中毒原因來自於生鮮海產、貝殼類、肉製品、蛋製品、乳製品、飯盒及生菜沙律、澱粉類製品、低酸性罐頭食品、香腸及火腿等肉類加工品等。這些食物都會容易滋生不同細菌、病毒、天然毒或化學物質，而導致食物中毒。

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高敏敏補充，常造成食物中毒的主要物質包括：

細菌：常見的致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等

病毒：例如諾如病毒

天然毒：如植物性毒素、麻痺性貝毒、河豚毒、組織胺、黴菌毒素等

化學物質：如農藥、重金屬、非合法使用之化合物等

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