洗碗安全|洗潔精殘留 恐傷腸胃致肝硬化 醫生教洗碗後做多1步更安心

文: 蘇麗儀
2024.06.08

洗潔精洗碗可去除油垢、污漬,但萬一殘留餐具被誤吃會影響健康。瑞士有研究顯示,洗潔精含有的化學物質可引起強烈毒性反應,如殘留在餐具被誤吃,可能危及腸胃道健康。而且化學物質會破壞腸胃道上皮組織屏障,或會導致腸胃發炎、糖尿病、肝硬化、抑鬱症等疾病。

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台灣腸胃科醫生鄭泓志本周二(4日)在Facebook專頁發帖,引述瑞士蘇黎世大學附屬的瑞士過敏與哮喘研究所、一則有關洗碗機裡的洗滌劑化學物如沒有清潔乾淨對腸胃道上皮組織影響的研究(《Gut epithelial barrier damage caused by dishwasher detergents and rinse aids》)。

研究指出人體的腸胃道內層,覆蓋著一層由上皮細胞緊密排列而成的屏障,它負責控制外來物質進入人體內部環境,就像身體的防護罩,阻擋有害物質入侵,類似的保護層也存在於皮膚和肺部等部位。

越來越多研究指出,我們在日常生活中接觸的許多添加劑和化學物質,都可能破壞這些組織屏障的功能,一旦這些屏障出現缺陷,可能導致多種疾病,例如食物過敏、腸胃發炎、糖尿病、肥胖、肝硬化、多發性硬化症、自閉症、抑鬱症和阿茲海默症等。

洗潔精殘留餐具損害腸胃

該項研究表示,洗潔精含有的乙醇乙氧基酸酯(alcohol ethoxylates),是引起強烈毒性反應和破壞腸胃道上皮組織屏障的主要化學物質,如殘留在餐具上被吃落肚,可能會危及腸胃道健康。

為模擬餐具上可能殘留的洗潔精濃度,研究人員對乙醇乙氧基酸酯進行稀釋測試,稀釋度從1:10,000至1:40,000不等。在模擬高劑量的化學物質下,這些殘留的化學物質會直接破壞腸胃道中的表皮細胞組織;低劑量下則使腸道上皮細胞屏障崩解,導致身體一系列的發炎反應。

研究人員進一步觀察到,一旦上皮細胞受損,身體會啟動發炎反應的相關基因表現和細胞內部訊號傳遞,引發大規模的細胞死亡程序。這反映即使是微量殘留的洗滌劑化學物質,也有可能對腸道健康造成嚴重危害,誘發發炎反應和細胞大量死亡。

8大洗碗貼士免洗潔精殘留

研究人員警告,如腸道上皮組織屏障長期反覆受到這種化學物質的破壞,會增加罹患慢性病的風險,並建議8大洗碗貼士,以完全去除洗潔精殘留。

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