不吃三文魚|蔡瀾談拒食三文魚 皆因逛超市恐怖經歷 對2種食物有陰影滿口血鯁喉險死

文: 蘇麗儀
2024.07.08

現年82歲的「美食家」蔡瀾「不吃三文魚」眾所周知,最近他拍片道出箇中原因,全因一個逛超市的恐怖經歷。除了三文魚,原來他都不吃菠蘿和蛋黃,背後原因竟跟其兒時陰影有關。

同場加映:

蔡瀾上周六(6日)在Facebook專頁分享影片,據「抖音」顯示為上月24日於香港拍攝,可見蔡瀾比昔日蒼老不少,語調稍慢。他在片中大談飲食心得,今次談及自己曾多次提到的三文魚,他在片中表示自己不吃三文魚,原來因以前留下陰影:「因為有一次經過超市時,見到一塊三文魚好新鮮,但仔細咁睇,有蟲!從此就驚,所以我對三文魚印象好壞」。

過往蔡瀾曾撰文指「日本人是不吃三文魚刺身」,「正統的日本舖子,絕對不會賣三文魚刺身,因為他們老早知道牠的蟲極多,只能用鹽醃製過後燒熟來吃」。他亦曾在另一篇文提到「吃三文魚次貨,等於自殺」,提醒大家要吃三文魚刺身的話,一定要去可靠的壽司店。至前年12月,蔡瀾再次談到三文魚,形容「大家以為我恨之入骨,從不去碰它。不對的,我也吃三文魚,要是好吃的話」。他又表示吃過最鮮美的,是陪友人在澳洲塔斯曼尼亞所買的三文魚:「那種大西洋的野生三文,天下美味,至今不忘。」

網民:好多魚都有寄生蟲

有網民看到影片後表示有同感,但都有人指很多食物都有寄生蟲,最重要是自己衡量,「超市三文魚不是生吃級別㗎蔡san」、「三文魚真係有蟲的,在Costco商埸涼冰櫃內,一包一包的新鮮包裝三文魚,就有很多人見過。我朋友買了,返回家裡才發覺,立即把三文魚拿回Costco退換。真是有其事,絕無虛言!」、「因為你提三文魚有蟲,從此以後我都冇食過!」、「乜嘢食物都係處理得唔好都會有蟲、變壞㗎啦!正如每一個人都會試過食啲不潔嘅食物腸胃炎,咁係咪以後唔食嘢呀?」、「佢講緊佢自己唔食啫,就如雞蛋蛋黃一樣,佢自己有陰影唔食唔代表你要跟」、好多魚都有寄生蟲㗎啦(嗰啲叫做線蟲)」。

不吃菠蘿和蛋黃

蔡瀾日前也在其他影片中,提及2種不會吃的食物,就是菠蘿和蛋黃。他憶述有一次從新加坡坐車去吉隆坡遊玩,途中見到有一望無際的菠蘿園,途人可以免費享用,他拿了來吃後,友人指他滿嘴都是血,他吐出來一看果然全部是血,原來菠蘿有很多纖維,會割傷口腔裡面的組織,令他留下陰影,「唔使講食呀,你一講到菠蘿,我都驚」。

至於不吃蛋黃的原因,他憶述3歲生日時,他們潮州人傳統上會用紅紙把雞蛋抹紅,令蛋殼變紅,裡面則是全熟。他當時覺得蛋黃比蛋白美味,他把蛋白吃完後,正想吃蛋黃時,就有一架日本飛機來轟炸,其母親著他快點離開,但他覺得不吃蛋黃很可惜,於是把蛋黃吞下,結果卡在喉嚨,「想嘔又嘔唔出」,令他從此對蛋黃留下壞印象,亦甚少吃蛋黃,但炒蛋蛋黃就無問題。

感染海獸胃線蟲高危

香港大學李嘉誠醫學院微生物學系助理教授黃世賢醫生曾指出,食用未經徹底煮熟的海魚,主要有機會感染海獸胃線蟲和某些裂頭絛蟲,惟消費者未必可以憑魚或魚肉刺身的外觀判斷是否帶有寄生蟲,因為在顏色、氣味及味道等都不一定有異樣,除非寄生蟲大得單憑肉眼已可看見。

黃醫生又指,感染常見的海獸胃線蟲後,會出現以下症狀:

據本港食物安全中心資料指,一般海產常見的寄生蟲還包括蛔蟲、縧蟲和吸蟲。大多數寄生蟲會令人輕微至中度不適,患者也有可能出現紅疹和痕癢等過敏反應。在一些較為嚴重及複雜的個案,除了引致腹瀉和腹部不適外,一些寄生蟲(例如肺吸蟲)甚至有可能進入患者的重要器官(例如肺部),引起嚴重併發症。

此外,異尖科線蟲寄生在海魚、甲殼類(例如蝦)和頭足類(例如魷魚)的海產體內,是其中一種人類經進食魚類而感染的重要蛔蟲。人類如進食了生或未經煮熟而又受寄生蟲感染的魚或漁產品,有可能感染寄生蟲病(例如異尖線蟲病)。

6大高危食物

港大感染及傳染病中心總監何栢良早前曾指出,今時今日要所有人不吃魚生壽司是「不切實際」,但認為高風險人士應避免進食,包括幼童、老人家、器官移植病人、癌症病人、正接受化療人士、高劑量類固醇、肝病、糖尿病患者等,以及正服食抗生素人士,至於其餘人士亦要做好風險管理。

他強調,「冷凍」只能殺蟲,不能殺菌,「記著細菌零下負80度,雪藏10年都唔死呀」。除魚生外,生食其他海產同樣存在感染寄生蟲風險,何栢良又列出其中6大高危食物,包括:

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