不吃三文魚｜蔡瀾談拒食三文魚 皆因逛超市恐怖經歷 對2種食物有陰影滿口血鯁喉險死
現年82歲的「美食家」蔡瀾「不吃三文魚」眾所周知，最近他拍片道出箇中原因，全因一個逛超市的恐怖經歷。除了三文魚，原來他都不吃菠蘿和蛋黃，背後原因竟跟其兒時陰影有關。
同場加映：
蔡瀾上周六（6日）在Facebook專頁分享影片，據「抖音」顯示為上月24日於香港拍攝，可見蔡瀾比昔日蒼老不少，語調稍慢。他在片中大談飲食心得，今次談及自己曾多次提到的三文魚，他在片中表示自己不吃三文魚，原來因以前留下陰影：「因為有一次經過超市時，見到一塊三文魚好新鮮，但仔細咁睇，有蟲！從此就驚，所以我對三文魚印象好壞」。
過往蔡瀾曾撰文指「日本人是不吃三文魚刺身」，「正統的日本舖子，絕對不會賣三文魚刺身，因為他們老早知道牠的蟲極多，只能用鹽醃製過後燒熟來吃」。他亦曾在另一篇文提到「吃三文魚次貨，等於自殺」，提醒大家要吃三文魚刺身的話，一定要去可靠的壽司店。至前年12月，蔡瀾再次談到三文魚，形容「大家以為我恨之入骨，從不去碰它。不對的，我也吃三文魚，要是好吃的話」。他又表示吃過最鮮美的，是陪友人在澳洲塔斯曼尼亞所買的三文魚：「那種大西洋的野生三文，天下美味，至今不忘。」
網民：好多魚都有寄生蟲
有網民看到影片後表示有同感，但都有人指很多食物都有寄生蟲，最重要是自己衡量，「超市三文魚不是生吃級別㗎蔡san」、「三文魚真係有蟲的，在Costco商埸涼冰櫃內，一包一包的新鮮包裝三文魚，就有很多人見過。我朋友買了，返回家裡才發覺，立即把三文魚拿回Costco退換。真是有其事，絕無虛言！」、「因為你提三文魚有蟲，從此以後我都冇食過！」、「乜嘢食物都係處理得唔好都會有蟲、變壞㗎啦！正如每一個人都會試過食啲不潔嘅食物腸胃炎，咁係咪以後唔食嘢呀？」、「佢講緊佢自己唔食啫，就如雞蛋蛋黃一樣，佢自己有陰影唔食唔代表你要跟」、「好多魚都有寄生蟲㗎啦（嗰啲叫做線蟲）」。
不吃菠蘿和蛋黃
蔡瀾日前也在其他影片中，提及2種不會吃的食物，就是菠蘿和蛋黃。他憶述有一次從新加坡坐車去吉隆坡遊玩，途中見到有一望無際的菠蘿園，途人可以免費享用，他拿了來吃後，友人指他滿嘴都是血，他吐出來一看果然全部是血，原來菠蘿有很多纖維，會割傷口腔裡面的組織，令他留下陰影，「唔使講食呀，你一講到菠蘿，我都驚」。
至於不吃蛋黃的原因，他憶述3歲生日時，他們潮州人傳統上會用紅紙把雞蛋抹紅，令蛋殼變紅，裡面則是全熟。他當時覺得蛋黃比蛋白美味，他把蛋白吃完後，正想吃蛋黃時，就有一架日本飛機來轟炸，其母親著他快點離開，但他覺得不吃蛋黃很可惜，於是把蛋黃吞下，結果卡在喉嚨，「想嘔又嘔唔出」，令他從此對蛋黃留下壞印象，亦甚少吃蛋黃，但炒蛋蛋黃就無問題。
感染海獸胃線蟲高危
香港大學李嘉誠醫學院微生物學系助理教授黃世賢醫生曾指出，食用未經徹底煮熟的海魚，主要有機會感染海獸胃線蟲和某些裂頭絛蟲，惟消費者未必可以憑魚或魚肉刺身的外觀判斷是否帶有寄生蟲，因為在顏色、氣味及味道等都不一定有異樣，除非寄生蟲大得單憑肉眼已可看見。
黃醫生又指，感染常見的海獸胃線蟲後，會出現以下症狀：
據本港食物安全中心資料指，一般海產常見的寄生蟲還包括蛔蟲、縧蟲和吸蟲。大多數寄生蟲會令人輕微至中度不適，患者也有可能出現紅疹和痕癢等過敏反應。在一些較為嚴重及複雜的個案，除了引致腹瀉和腹部不適外，一些寄生蟲（例如肺吸蟲）甚至有可能進入患者的重要器官（例如肺部），引起嚴重併發症。
此外，異尖科線蟲寄生在海魚、甲殼類（例如蝦）和頭足類（例如魷魚）的海產體內，是其中一種人類經進食魚類而感染的重要蛔蟲。人類如進食了生或未經煮熟而又受寄生蟲感染的魚或漁產品，有可能感染寄生蟲病（例如異尖線蟲病）。
6大高危食物
港大感染及傳染病中心總監何栢良早前曾指出，今時今日要所有人不吃魚生壽司是「不切實際」，但認為高風險人士應避免進食，包括幼童、老人家、器官移植病人、癌症病人、正接受化療人士、高劑量類固醇、肝病、糖尿病患者等，以及正服食抗生素人士，至於其餘人士亦要做好風險管理。
他強調，「冷凍」只能殺蟲，不能殺菌，「記著細菌零下負80度，雪藏10年都唔死呀」。除魚生外，生食其他海產同樣存在感染寄生蟲風險，何栢良又列出其中6大高危食物，包括：
- 壽司
- 刺身
- 醬油蟹
- 醉蟹
- 鯡魚子
- 綠鯡魚
- 酸橘汁醃魚
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