百年老店廖孖記腐乳拉閘結業！菌量超標 捲食安風波影響家人已遣散員工
食物環境衞生署食物安全中心日前（7月16日）公布，一個瓶裝腐乳的跟進樣本被檢出含過量蠟樣芽孢桿菌。市民應停止食用受影響批次產品。業界如持有受影響批次產品，亦應立即停止使用或出售。消息指，因食安問題嚴重影響廖孖記聲譽，近日已遣散員工並宣布結業。同時有網民貼出廖孖記「拉閘」結業的店面相片。
廖孖記舖頭拉閘 貼結業告示
有網民在Facebook群組「大埔 TAI PO」發文，稱「廖孖記正式執笠」。從圖片可見，廖孖記拉閘未有開業，另外在右邊牆身則貼有「結業」及「停止營業」告示。消息指，廖孖記老闆認為食安風波對他們帶來龐大壓力，故近日已遣散員工並宣布結業。不少網民在帖文留言，大表不捨之情，惋惜百年老字號結業。
來源：Facebook群組
其實早在7月4日，食物安全中心就曾公佈，他們在西營盤一個零售點抽取廖孖記衛生腐乳王的食物樣本進行檢測，結果顯示，該樣本每克含十三萬個蠟樣芽孢桿菌。根據《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超過十萬個蠟樣芽孢桿菌即屬不滿意。
7月4日廖孖記衛生腐乳王產品出事批次資料：
及後廖孖記衛生腐乳王的負責人曾向「東張西望」節目組喊冤，指食物安全中心職員在7月3日買了他們的貨品後，7月4日就公佈驗出的蠟樣芽孢桿菌超標，質疑當時檢測報告仍未出爐，但食安中心已馬上發布新聞稿。而在7月8日又有食物安全中心職員致電，指指樣本化驗結果只有1萬，沒有超出標準，但食安中心卻拒絕澄清。
負責人指廖孖記衛生腐乳王在腐乳界地位崇高和備受尊重，如今聲譽受損，令她萌生將百年老店結業的念頭，又表示開店100多年來一直沒有「壞記錄」，事件令她非常傷心，更指自己已「喊咗幾日」。
廖孖記衛生腐乳王產品又出事超標12倍的批次資料：
惟在昨日，食安中心再次公告廖孖記衛生腐乳王有食安問題！食安指他們為跟進事件，再於七月九日從油麻地一個零售點抽取廖孖記衛生腐乳王的貨品進行檢測，結果顯示該樣本每克含一百三十萬個蠟樣芽孢桿菌，即超標12倍！
又指中心早前已向生產商作出指示，惟跟進檢測的結果仍屬不滿意。目前已知會涉事商戶上述違規事項，並指令其將受影響批次產品停售及下架。有關生產商已按中心指示對受影響批次產品進行回收，市民可於辦公時間致電其熱線2730 2968，查詢有關產品回收事宜。
3招避免攝入蠟樣芽孢桿菌
中心早前亦已派員巡查有關食物製造廠，向其負責人和員工作出食物安全和衞生教育，並要求該食物製造廠檢視和改善生產流程，以及進行徹底清潔和消毒。如有足夠證據，中心會提出檢控。
根據食安中心資料，蠟樣芽孢桿菌普遍存在於環境中。如製作或貯存食品的過程欠缺衞生，可引致該菌繁殖。進食含過量蠟樣芽孢桿菌或其耐熱毒素的食物，可能引致腸胃不適，例如嘔吐及腹瀉。中心會就事件通知業界，並會繼續跟進事件和採取適當行動。
來源：Ufood
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