點解叫「羅宋」湯? 7個餐牌上見到唔識解的食物

文:
2015.02.25

 

 

載滿港人文化及精神的茶餐廳是大家的飯堂嗎?餐牌日日都睇,但原來餐牌上的7個食物、飲品名內有乾坤,大家又知道它的由來嗎?

 

1.羅宋湯

羅宋湯來自俄羅斯,但為何叫「羅宋」湯呢?「羅宋」不是人名、更不是朝代,只是從前中國人英語水平不高,把「Russian」唸為「羅宋」(小記點讀都讀唔出「羅宋」的音),自此中國餐館用這兩字來代表俄羅斯人的食品。除了為人熟悉的羅宋湯,還有羅宋麵包呢!

 

2.菜遠牛肉飯

菜遠的正字應寫作「菜芛」,其解作嫩綠的蔬菜,所以並非大家誤會的「菜心」、「菜芯去葉」、「菜來自遠方」等意思。

 

 

 

3.柱侯牛腩麵

「柱侯」是一種來自廣東佛山的醬料,由一名名為「梁柱侯」的佛山廚師用黃豆、鹽、糖、芝麻和生抽等材料製成,專門用來炆牛腩,今日各大醬料公司甚至製作成一樽樽現成的柱侯醬。

 

4.荷蘭唂咕

唂咕即是Cocoa(可可),以前朱古力較為昂貴,一些茶餐廳會以較低價的荷蘭唂咕粉來代替。其顏色及味道跟朱古力相近,今日大家可以到西環金記冰室、佐敦澳洲牛奶公司一試。

 

 

 

5.滾水鮮蛋

滾水鮮蛋又名為「和尚跳海」,是一種只有雞蛋和熱開水的健康飲品。侍應會把一杯滾水鮮蛋呈上,因雞蛋是生的,要攪勻後便可飲用。今日仍可到較舊式的餐廳如灣仔金鳳茶餐廳、長沙灣新華茶餐廳、元朗萬芳冰室等較舊式的餐廳便可以品嚐。

 

6.揚州炒飯

簡單的蛋炒飯為何叫揚州炒飯?它來自揚州嗎?非也,要數揚州炒飯的出處可追溯至清朝光緒年間的廣州,有一家叫「聚春園」菜館,以蝦仁、叉燒和海參製作出一道「揚州鍋巴」,其後有酒樓將鍋巴改成炒飯,名為揚州炒飯,自傳成為一道著名的菜式。不要說是海參,今日我們所品嚐的揚州炒飯有時要搵隻蝦都難。

 

 

 

7.雞尾包

戰後香港,港人對麵包的接受程店不高,所以麵包往往不能即日售完,所以當時的人會把賣剩的麵包搓碎放入新鮮製的麵包內,減少浪費。而雞尾包跟Cocktail一樣被「調製」而成,所以取名雞尾包。

 

雖然茶餐廳日日去,但其背後所代表的港人靈活、有效率、中西文化融和的精神亦不容忽視,在此希望香港街道上不是有乜乜金行、乜乜藥行,而是有屬於我們的舊式茶餐廳及冰室。 

 

相關連結

搜尋更多香港熱話>>按此 

Array ( [0] => stdClass Object ( [title] => 《東張西望》|已婚港女疑陷KK園區情騙!匯錢拯救人質不求回報!男子獲救後咁做忘恩負義... [articleId] => 20062771 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20062771/%E6%9D%B1%E5%BC%B5%E8%A5%BF%E6%9C%9B-%E5%B7%B2%E5%A9%9A%E5%A5%B3%E7%96%91%E9%99%B7%E6%83%85%E9%A8%99-%E9%99%8C%E7%94%9F%E7%94%B7%E5%94%B1%E6%83%85%E6%AD%8C%E7%94%9C%E5%96%8A-%E5%B0%8F%E5%8F%AF%E6%84%9B-%E5%8C%AF-%E8%90%AC%E5%8A%A9-kk%E5%9C%92%E5%8D%80-%E7%94%B7%E5%AD%90%E8%84%AB%E5%9B%B0-%E7%8D%B2%E6%95%91%E5%BE%8C%E6%85%8B%E5%BA%A6-%E5%BA%A6%E8%BD%89%E8%AE%8A ) [1] => stdClass Object ( [title] => 鄭中基離婚|鄭中基余思敏傳離婚 每月贍養費僅得4位數!古天樂9字交代好友近況 [articleId] => 20062586 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20062586/%E9%84%AD%E4%B8%AD%E5%9F%BA%E9%9B%A2%E5%A9%9A-%E9%84%AD%E4%B8%AD%E5%9F%BA%E4%BD%99%E6%80%9D%E6%95%8F%E5%82%B3%E9%9B%A2%E5%A9%9A-%E6%AF%8F%E6%9C%88%E8%B4%8D%E9%A4%8A%E8%B2%BB%E5%83%85%E5%BE%974%E4%BD%8D%E6%95%B8-%E5%8F%A4%E5%A4%A9%E6%A8%829%E5%AD%97%E4%BA%A4%E4%BB%A3%E5%A5%BD%E5%8F%8B%E8%BF%91%E6%B3%81 ) [2] => stdClass Object ( [title] => LABUBU 3.0香港明日開賣 設限購令!粉絲搶購再掀炒賣潮!盲盒公仔炒價最高達$1500! [articleId] => 20062833 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/activity/detail/20062833/labubu-%E5%85%A7%E5%9C%B0%E7%8E%87%E5%85%88%E9%96%8B%E5%94%AE-%E9%9A%B1%E8%97%8F%E7%89%88%E7%B4%A2%E5%83%B9-%E5%85%83-%E9%A6%99%E6%B8%AF%E5%8D%B3%E6%97%A5%E8%B5%B7%E7%99%BB%E8%A8%98%E6%8A%BD%E8%B3%BC%E8%B2%B7%E8%B3%87%E6%A0%BC-%E7%B6%B2%E6%B0%91-%E5%8F%88%E5%94%94%E9%96%8B%E5%AF%A6%E5%90%8D%E5%88%B6 ) [3] => stdClass Object ( [title] => 私院產檢擺烏龍?醫生搞錯胎兒性別誤診患先天病港媽險做人流 [articleId] => 20062816 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20062816/%E5%AD%95%E5%A9%A6%E9%80%B2%E8%A1%8Ct-%E7%84%A1%E5%89%B5%E7%94%A2%E5%89%8D%E6%AA%A2%E6%B8%AC-%E6%8F%AD%E9%86%AB%E7%94%9F%E6%90%9E%E9%8C%AF%E5%AC%B0%E5%85%92%E6%80%A7%E5%88%A5%E9%9A%AA-%E8%90%BD%E4%BB%94 ) [4] => stdClass Object ( [title] => 港人幾萬蚊裝修舊公屋 整完好似私樓咁靚?網友紛紛大讚:咁高質 [articleId] => 20050576 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20050576/%E6%B8%AF%E4%BA%BA%E5%B9%BE%E8%90%AC%E8%9A%8A%E8%A3%9D%E4%BF%AE%E8%88%8A%E5%85%AC%E5%B1%8B-%E6%95%B4%E5%AE%8C%E5%A5%BD%E4%BC%BC%E7%A7%81%E6%A8%93%E5%92%81%E9%9D%9A-%E7%B6%B2%E5%8F%8B%E7%B4%9B%E7%B4%9B%E5%A4%A7%E8%AE%9A-%E5%92%81%E9%AB%98%E8%B3%AA ) )

↓【限時搶⚡】Dermeze得美滋無皂清潔沐浴乳↓

↓修復、補濕滋潤、鎖水保水|遠離乾燥和粗糙↓

↓修復、補濕滋潤、鎖水保水|遠離乾燥和粗糙↓

↓【限時搶⚡】Stecco Natura意式雪條↓

↓免費意式雪條|杯裝意式雪糕買一送一↓

↓免費意式雪條|杯裝意式雪糕買一送一↓

Array ( [0] => stdClass Object ( [title] => 《東張西望》|已婚港女疑陷KK園區情騙!匯錢拯救人質不求回報!男子獲救後咁做忘恩負義... [articleId] => 20062771 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20062771/%E6%9D%B1%E5%BC%B5%E8%A5%BF%E6%9C%9B-%E5%B7%B2%E5%A9%9A%E5%A5%B3%E7%96%91%E9%99%B7%E6%83%85%E9%A8%99-%E9%99%8C%E7%94%9F%E7%94%B7%E5%94%B1%E6%83%85%E6%AD%8C%E7%94%9C%E5%96%8A-%E5%B0%8F%E5%8F%AF%E6%84%9B-%E5%8C%AF-%E8%90%AC%E5%8A%A9-kk%E5%9C%92%E5%8D%80-%E7%94%B7%E5%AD%90%E8%84%AB%E5%9B%B0-%E7%8D%B2%E6%95%91%E5%BE%8C%E6%85%8B%E5%BA%A6-%E5%BA%A6%E8%BD%89%E8%AE%8A ) [1] => stdClass Object ( [title] => 鄭中基離婚|鄭中基余思敏傳離婚 每月贍養費僅得4位數!古天樂9字交代好友近況 [articleId] => 20062586 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20062586/%E9%84%AD%E4%B8%AD%E5%9F%BA%E9%9B%A2%E5%A9%9A-%E9%84%AD%E4%B8%AD%E5%9F%BA%E4%BD%99%E6%80%9D%E6%95%8F%E5%82%B3%E9%9B%A2%E5%A9%9A-%E6%AF%8F%E6%9C%88%E8%B4%8D%E9%A4%8A%E8%B2%BB%E5%83%85%E5%BE%974%E4%BD%8D%E6%95%B8-%E5%8F%A4%E5%A4%A9%E6%A8%829%E5%AD%97%E4%BA%A4%E4%BB%A3%E5%A5%BD%E5%8F%8B%E8%BF%91%E6%B3%81 ) [2] => stdClass Object ( [title] => LABUBU 3.0香港明日開賣 設限購令!粉絲搶購再掀炒賣潮!盲盒公仔炒價最高達$1500! [articleId] => 20062833 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/activity/detail/20062833/labubu-%E5%85%A7%E5%9C%B0%E7%8E%87%E5%85%88%E9%96%8B%E5%94%AE-%E9%9A%B1%E8%97%8F%E7%89%88%E7%B4%A2%E5%83%B9-%E5%85%83-%E9%A6%99%E6%B8%AF%E5%8D%B3%E6%97%A5%E8%B5%B7%E7%99%BB%E8%A8%98%E6%8A%BD%E8%B3%BC%E8%B2%B7%E8%B3%87%E6%A0%BC-%E7%B6%B2%E6%B0%91-%E5%8F%88%E5%94%94%E9%96%8B%E5%AF%A6%E5%90%8D%E5%88%B6 ) [3] => stdClass Object ( [title] => 私院產檢擺烏龍?醫生搞錯胎兒性別誤診患先天病港媽險做人流 [articleId] => 20062816 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20062816/%E5%AD%95%E5%A9%A6%E9%80%B2%E8%A1%8Ct-%E7%84%A1%E5%89%B5%E7%94%A2%E5%89%8D%E6%AA%A2%E6%B8%AC-%E6%8F%AD%E9%86%AB%E7%94%9F%E6%90%9E%E9%8C%AF%E5%AC%B0%E5%85%92%E6%80%A7%E5%88%A5%E9%9A%AA-%E8%90%BD%E4%BB%94 ) [4] => stdClass Object ( [title] => 港人幾萬蚊裝修舊公屋 整完好似私樓咁靚?網友紛紛大讚:咁高質 [articleId] => 20050576 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20050576/%E6%B8%AF%E4%BA%BA%E5%B9%BE%E8%90%AC%E8%9A%8A%E8%A3%9D%E4%BF%AE%E8%88%8A%E5%85%AC%E5%B1%8B-%E6%95%B4%E5%AE%8C%E5%A5%BD%E4%BC%BC%E7%A7%81%E6%A8%93%E5%92%81%E9%9D%9A-%E7%B6%B2%E5%8F%8B%E7%B4%9B%E7%B4%9B%E5%A4%A7%E8%AE%9A-%E5%92%81%E9%AB%98%E8%B3%AA ) )