（文章由《Hello醫師》授權轉載）下廚過程中，常常會遇食物發芽的情況，尤其是薯仔、蒜頭、番薯和紅蘿蔔等。以下文章由醫生講解關於這些食物發芽後，能否食用以及保存方法，以減少食物中毒或腸胃不適風險。
馬鈴薯發芽可以吃嗎？
馬鈴薯發芽後是不可以食用，若食用會引發以下症狀：
地瓜發芽可以吃嗎？
地瓜發芽後是可以食用，但會出現以下情況：
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蒜頭發芽可以吃嗎？
大蒜即使發芽還是可以吃，而發芽的部份有以下營養：
紅蘿蔔發芽可以吃嗎？
發芽後的紅蘿蔔是可以食用，但會出現以下情況：
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薑發芽可以吃嗎？
老薑在發芽後可以食用，但在一清況下不建議食用：
花生發芽可以吃嗎？
花生在發芽後可以食用，但在一清況下不建議食用：
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【本文獲 《Hello醫師》授權，轉載自「馬鈴薯、地瓜發芽可以吃嗎？蒜頭、紅蘿蔔、花生發芽呢？」】
原文：U Food - 醫生揭6款食材發芽後可否食用｜蕃薯發芽有毒？／薑1清況下食會致癌
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