擺脫阿茲海默症風險！營養師揭示飲食關鍵：綠色蔬菜、番茄助你一臂之力

糖化終產物是甚麼？

你可知道，如果你的血糖長期處於偏高狀態，身體內便容易產生糖化終產物（AGEs），這些物質就像體內的「老化垃圾」，會加速老化，甚至增加患上心血管疾病、阿茲海默症和癌症的風險。但別擔心，營養師教你透過飲食來對抗它！

如何對抗糖化終產物？

營養師指出，當你每天攝取的糖分和澱粉在體內分解成葡萄糖後，它們會隨著血液流動，為身體提供能量。但若血糖長期偏高，多餘的葡萄糖便會「黏」在蛋白質、脂肪或DNA上，產生糖化反應，形成糖化終產物。因此，預防糖化終產物累積，就等於延緩老化，保護你的血管和器官。

營養師推薦：10大抗糖化食物

為了幫助大家對抗AGEs，營養師歸納了10大推薦食物，包括：

1. 深綠色葉菜類：如菠菜、青江菜、甘藍菜，富含維生素C和抗氧化植化素，能幫助你中和自由基，減少氧化壓力。
2. 豆類：如黃豆、黑豆、紅豆，富含植物蛋白和膳食纖維，有助穩定血糖。
3. 全穀類：如糙米、燕麥、藜麥，含有豐富B群和膳食纖維，幫助血糖平穩釋放。
4. 柑橘類：如柳橙、葡萄柚、檸檬，含有大量維生素C和黃酮類抗氧化物，有助血管保護。
5. 漿果類：如藍莓、草莓、蔓越莓，富含多酚和花青素，有助清除自由基，延緩細胞老化。
6. 番茄：含有茄紅素和維生素C，抗氧化力強，可保護皮膚、降低發炎反應。
7. 深海魚：如三文魚、鯖魚、沙丁魚，富含Omega-3脂肪酸，幫助降低慢性發炎。
8. 低脂乳品：如優格、低脂牛奶，提供優質蛋白質與鈣質，但烹調時避免高溫長時間加熱。
9. 堅果類：如核桃、杏仁、腰果，含有優質脂肪和礦物質，可抗氧化、抗發炎。
10. 地瓜：天然低升糖澱粉來源，富含膳食纖維，可幫助延緩餐後血糖上升。

除了飲食，營養師也提醒大家，避免高溫油炸、燒烤等烹調方式，控制血糖穩定，並補充抗氧化營養素，才能更有效地對抗糖化終產物，維持健康。