比碳水化合物更危險！小心這些「高胰島素指數食物」，糖尿病隱藏地雷

胰島素指數：血糖控制的新指標

大家都知道食物會影響血糖，但你知道嗎？ 某些食物對體內胰島素的影響可能更大。 醫生指出，胰島素指數（Insulin Index, II）是用來衡量食物在食用後兩小時內，血液中胰島素水平上升幅度的指標。 胰島素指數越高，表示身體需要分泌更多胰島素來處理食物，長期下來可能導致胰島素阻抗，進而增加罹患糖尿病的風險。

胰島素阻抗：代謝疾病的關鍵

胰島素阻抗是代謝疾病的重要因素之一。 當身體長期受到高胰島素的刺激，細胞對胰島素的反應會變差，導致血糖無法有效進入細胞，進而引發高血糖。 長期的高血糖會對身體造成多種損害，增加罹患糖尿病、心血管疾病等風險。 因此，了解並控制胰島素指數，對於維持身體健康至關重要。

升糖指數的局限性

雖然升糖指數（Glycemic Index, GI）可以幫助我們了解食物對血糖的影響，但它主要針對碳水化合物。 蛋白質和脂肪的升糖指數通常很低，但這並不代表它們對身體沒有影響。 事實上，某些蛋白質和脂肪含量高的食物，反而可能引起胰島素的大量分泌，對身體造成潛在的危害。

高胰島素指數食物大公開

某些食物的胰島素指數很高，即使升糖指數不高，也可能對血糖控制不利。 例如，牛肉的升糖指數為零，但胰島素指數卻很高。 因此，糖尿病患者在選擇食物時，除了關注升糖指數，更要注意胰島素指數。 醫生提醒，高蛋白粉、低脂牛奶、牛肉、起司、優格等食物，在改善胰島素阻抗時應適量攝取。

研究支持：胰島素指數的重要性

多項研究表明，食物的胰島素指數與實際的胰島素反應有顯著關聯。 2024年發表於《Nutrients》期刊的綜述文獻指出，胰島素指數在預防和管理胰島素阻抗及糖尿病方面，比單純的碳水化合物攝取量更具價值。 此外，2016年發表於《Journal of Diabetes & Metabolic Disorders》的研究也表明，飲食胰島素負荷（DIL）和飲食胰島素指數（DII）與胰島素阻抗風險密切相關。

如何應對高胰島素指數食物？

是否應該完全避免高胰島素指數的食物？ 醫生建議，這要根據每個人的生理狀況來判斷。 如果有胰島素阻抗問題，食用低胰島素指數的食物是明智之舉；但如果是過瘦或缺乏胰島素，高胰島素指數的食物可能有益。 此外，對於第一型糖尿病患者，飲食控制需要更謹慎，應諮詢專業醫生的建議。

均衡飲食的關鍵

均衡飲食是健康的根本。 我們不僅要關注碳水化合物、蛋白質、脂肪的比例，還要考慮食物引起的生理反應。 每個人的均衡飲食都是獨特的，需要根據自身情況進行調整。 了解胰島素指數，可以幫助我們更全面地了解食物對身體的影響，從而做出更明智的飲食選擇。