6種常被「誤解」的食物！營養師解密：有益腸道健康

德國酸菜：被低估的腸道益友

你可能認為德國酸菜鈉含量高，但它對腸道健康的益處絕對不容小覷！ 營養師指出，半杯酸菜就含有2克膳食纖維，佔每日建議攝取量的7%。膳食纖維是調節消化、幫助腸道細菌生長的重要元素。 發酵過程產生的益生菌，更賦予酸菜獨特風味，有助支持腸道和免疫系統健康。不過，要留意罐裝或瓶裝酸菜可能經過低溫滅菌，反而會殺死益生菌，新鮮酸菜才是最佳選擇。

豆類：告別脹氣的疑慮

不少人擔心豆類會引起脹氣，而避之則吉。但營養師表示，豆類和扁豆可是促進腸道微生物多樣性與活力的好幫手！它們是膳食纖維的寶庫，半杯黑豆就含8克膳食纖維，幾乎佔每日推薦攝取量的30%。如果你食用豆類後有輕微脹氣，這可是腸道微生物群健康的正面訊號，代表你的身體正在腸道中製造細菌，為微生物群提供能量。

馬鈴薯：冷卻後變身腸道救星

馬鈴薯常因高升糖指數（GI）被貼上不健康標籤。但原來，煮熟後冷卻的馬鈴薯會形成抗性澱粉，有助改善胰島素敏感性、減少發炎，並支持腸道微生物多樣性。抗性澱粉無法被小腸吸收，會在結腸中被微生物發酵，產生對腸道有益的短鏈脂肪酸。

白米：冷卻後更健康

與馬鈴薯一樣，白米也常因精製碳水化合物而受到質疑。但煮熟後冷卻的米飯，同樣能增加抗性澱粉含量，讓你攝取更多膳食纖維。研究顯示，冷卻後再加熱的米飯，對腸道健康和血糖調節都有正面作用。一項針對1型糖尿病患者的實驗發現，冷卻24小時再加熱的米飯，餐後血糖升幅較小。

十字花科蔬菜：別怕脹氣！

十字花科蔬菜，如西蘭花、椰菜芽等，常被認為容易引起腹脹。但營養師指出，它們其實蘊含豐富營養，不應錯過！研究表明，十字花科蔬菜富含硫化物，有助降低結腸直腸癌的風險。它們也是膳食纖維的良好來源，一杯椰菜芽就含3克膳食纖維，約佔每日推薦攝取量的10%。

黑巧克力：晚餐後的甜蜜腸道夥伴

如果你喜歡在晚餐後吃點甜食，不妨選擇黑巧克力！營養師表示，黑巧克力含多酚類，這些植物化合物能為腸道細菌提供養分，並有助減輕腸道發炎。一項研究發現，健康成年人每天食用一盎司85%黑巧克力，連續三週後，其腸道微生物群多樣性比未食用者更高。不過，70%的黑巧克力可能效果不大，因為其多酚含量較低。