三文魚 vs 雞肉：哪種肉類更營養、更健康？

蛋白質含量大比拼

三文魚和雞肉都是優質的蛋白質來源，對維持身體機能至關重要。根據營養師的說法，每份三文魚、雞胸肉或深色雞肉，大約能提供20克蛋白質，蛋白質含量可謂不相伯仲。

脂肪含量大不同

兩者主要的區別在於脂肪含量。三文魚的脂肪含量相對較高，但營養師特別指出，這是一種「有益脂肪」，主要是不飽和脂肪。此外，三文魚更含有獨特的Omega-3脂肪酸，對健康有莫大益處。

三文魚的營養價值

一份3盎司的野生紅三文魚，烹調後約含133卡路里、23克蛋白質和5克脂肪。不同種類的三文魚營養成分略有差異，野生三文魚的Omega-3脂肪酸含量通常較高，因此營養師建議盡量選擇野生三文魚。市面上常見的野生紅鮭魚和野生帝王鮭魚，營養價值最高；而養殖大西洋鮭魚的Omega-3脂肪酸、蛋白質等含量則略低。太平洋粉紅鮭魚的營養成分則相對較低。

雞肉的營養價值

雞胸肉是精瘦的動物蛋白質來源，一份3盎司的烤去皮去骨雞胸肉，含126卡路里、25克蛋白質和3克脂肪。深色雞肉的蛋白質含量也不錯，但卡路里和脂肪含量會稍高，令口感更嫩滑。一份3盎司的烤雞腿肉，則含152卡路里、21克蛋白質和7克脂肪。

脂肪種類對健康的影響

人體需要脂肪才能正常運作，但脂肪種類對健康的影響大相徑庭。飽和脂肪攝取過多，可能導致膽固醇升高，增加心臟病風險。而不飽和脂肪，包括單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，則對健康有益。多不飽和脂肪中的Omega-3和Omega-6脂肪酸，對心臟和大腦健康尤其重要。

總結：如何選擇？

雞胸肉是脂肪含量最低的選擇，而三文魚和深色雞肉的脂肪含量較高。美國心臟協會建議每週至少食用兩次富含不飽和脂肪的魚類。最終，選擇哪種肉類，取決於你的個人健康目標和口味偏好。