超越病毒！「地雷」早餐成肝癌隱形殺手

肝癌的隱憂：亞硝胺的威脅

肝癌已連續多年位居十大癌症死亡率前列，每年奪走無數生命。 近日的研究顯示，除了眾所周知的B、C型肝炎病毒，日常生活中接觸到的「亞硝胺」類物質才是導致肝癌的重要因素。 這些致癌物質普遍存在於加工肉品、香菸及烤焦食物中，值得大家關注。

病毒並非唯一兇手？

根據研究，單純感染B型肝炎病毒（HBV）並不會直接引發肝臟發炎或癌變。 但當身體接觸到化學致癌物「二乙基亞硝胺」（DEN）時，免疫系統便可能失控，進而引發發炎反應，導致肝細胞受損，最終促使癌細胞增生。

亞硝胺的隱藏來源

「亞硝胺」類物質在日常生活中相當普遍，主要來源包括：

• 加工肉品： 臘肉、貢丸、火腿、漢堡肉等，常添加「亞硝酸鹽」作防腐劑，高溫煎煮或油炸時便可能產生亞硝胺。
• 香菸與二手菸： 香菸本身會釋放多種致癌亞硝胺。
• 烤焦食物： 食物烤焦、煎炸到冒煙時，胺類與硝酸鹽類反應，也可能產生亞硝胺。
• 醃漬蔬菜： 醃漬蔬菜若保存不當或添加化學防腐劑，可能讓細菌與胺類發酵產生亞硝胺。
• 受污染的水源： 水源或地下水可能受到亞硝胺污染。

如何降低亞硝胺的危害？

雖然無法完全消除病毒，但透過調整生活習慣，大家仍可降低肝癌風險：

• 戒菸，並避免二手菸。
• 減少加工肉品的攝取。
• 不吃烤焦食物，不用回鍋油。
• 避免自行醃漬蔬菜，特別是未嚴格控制溫度和時間的情況下。

生活習慣的重要性

除了藥物治療，調整飲食和生活習慣也能強化免疫系統。 建議大家多補充Omega-3脂肪酸與維生素D，讓免疫細胞更穩定； 每週運動150分鐘、少坐多站，促進代謝與免疫力； 每天多睡30分鐘，讓肝臟在夜間得到充分修復； 每一餐少吃一根香腸、每一天減少一杯含糖飲料，都是對肝臟的溫柔呵護。