「排毒神汁」迷思大解構！營養師揭示：西芹汁的真相與飲用宜忌

西芹汁的風潮：源起與追捧

「喝西芹汁排毒抗發炎」的說法，源於歐美健康圈，聲稱具有抗氧化、促進代謝、排毒、消水腫等功效。這股風潮不僅受到明星、健身愛好者的追捧，也逐漸蔓延至亞洲市場，成為新一代的健康飲品選擇。

西芹汁的營養價值：真有那麼神？

西芹富含多種營養素，包括鉀、維生素K、葉酸、維生素C及天然植化素。這些成分有助於降低血壓、改善消化、減少體內發炎等問題，看似是現代人養生的理想選擇。然而，營養師提醒，西芹性寒、鉀含量高，若想透過西芹汁養生，必須了解自己的體質，並掌握正確的飲用方法。

西芹汁的益處：多重功效

西芹汁確實具有多種益處，其富含的植化素，例如黃酮類化合物，能協助身體清除自由基，降低慢性疾病風險。此外，西芹中的苯酞類化合物，能幫助放鬆血管，有助於降低血壓。對於高血壓、水腫者來說，西芹汁中的鉀離子也有助於平衡體內電解質。榨成果汁飲用，更能提供維生素C、葉酸、維生素K等營養素，有助於提升代謝、促進肝臟排毒和調節腸胃功能。

哪些人不宜飲用西芹汁？營養師的提醒

雖然西芹汁營養價值高，但並非所有人都適合飲用。營養師特別提醒以下8類人士，飲用時需格外謹慎：

• 腎功能不佳或需限鉀者：高鉀飲品可能影響心律。
• 腎結石體質者：草酸含量高，可能促進結石形成。
• 服用抗凝血藥物者：富含維生素K，可能干擾藥效。
• 體質寒、手腳冰冷者：西芹性寒，可能加重虛寒。
• 過敏體質者：芹菜可能引發過敏反應。
• 痛經女性：寒性蔬果可能加劇經痛。
• 孕婦：西芹種子可能刺激子宮，不建議大量飲用。
• 胃潰瘍或腸胃敏感者：可能引發腹脹、腸胃不適。

如何健康飲用西芹汁？

為了最大程度地發揮西芹汁的功效，建議在早晨空腹或兩餐之間飲用，有助於清理腸道、加速代謝。但空腹飲用者務必先確認腸胃健康，避免刺激。若擔心寒性太強或味道難以接受，可以搭配蘋果、檸檬、奇異果或黃瓜一起榨汁，不僅口感更佳，還能增加抗氧化與維生素C的攝取。切記，不建議長期以西芹汁取代正餐，應作為飲食的輔助角色，才能真正達到養生效果。

西芹的保存方法：保鮮秘訣

想讓西芹保鮮更長久、風味不流失，正確的保存方法至關重要：

• 冷藏保鮮法：將西芹去葉後，用紙巾包住莖部吸收水分，再放入保鮮袋或密封盒冷藏，可保鮮約7天。
• 水中保存法：將洗淨的西芹直立插入容器中，加入少量清水（浸莖部即可），放入雪櫃冷藏，並每2天換水一次，也能延長新鮮度。
• 避免冷凍：冷凍會破壞其細胞結構，影響口感與營養，不建議冷凍。