膠鑊鏟選購必睇！消委會測試5款含致癌物風險 1款遇熱油1分鐘即變形！【附高分安全推介】

文: 陸秋燕

21小時前

消委會膠鑊鏟檢測︱近年愈來愈多人喜歡用易潔鑊，而膠鑊鏟更成為煮食必備工具之一。雖然膠鑊鏟價廉物美，但其安全性卻存在隱憂。消委會曾測試市面17款中式膠鑊鏟，發現其中5款樣本含潛在致癌物，並有機會遷移至食物中。另外有1款鑊鏟在浸入熱油1分鐘內即熱熔變形！

鑊鏟消委會

消委會曾針對市面上$12至$99的17款中式鑊鏟進行檢測，結果發現5款樣本被驗出存有潛在致癌風險，另有1款膠鑊鏟在短短1分鐘熱油測試中竟熱熔變形！

是次17款膠鑊鏟測試中，有4款表現較出色，其雜質釋出量、PAA釋出量（致癌物）和耐熱程度均獲較高評分，總評達到4.5星，當中值得推薦的是「Ikea」365+ HJALTE 鍋鏟，因其優異的表現和合理的價格，被評為最具高CP值的安全之選。

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消委會4.5星膠鑊鏟

「Ikea」365+ HJALTE Wok Spatula, stainless steel / black 001.616.44鍋鏟不銹鋼/黑色︰$24.9
「Fackelmann」尼龍中式煎鏟 Chinese Turner 5091181︰$39.9
「Suncraft」Bonchette尼龍中式鏟 Nylon Chinese Turner NB-A11︰$55
「Stoha」尼龍中式鑊剷 Nylon Chinese Turner︰$63

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消委會檢測結果顯示，其中有5款膠鑊鏟樣本的初級芳香胺（PAA）含量超出歐洲標準規限，含量由0.02至最高9.7 mg/kg不等，潛藏致癌風險，當中以意美廚Ideale Chef」易潔中式鑊鏟 Nylon Turner 332605N含量最高！

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「Circulon Elite」Chinese Turner Nylon Turner with Stainless Steel Shaft︰PAA 0.02mg/kg
「Tefal」Comfort Wok Spatula︰PAA 0.02mg/kg
「EZ Cook」易潔中式鏟 Nylon Chinese Turner SYNC7002︰PAA 0.27mg/kg
「Chef's Favor」NCF205︰PAA 3.8mg/kg
「意美廚Ideale Chef」易潔中式鑊鏟 Nylon Turner 332605N︰PAA 9.7mg/kg

消委會提醒，初級芳香胺（PAA）是一種用於生產工業染料和聚合物的化學物質。雖然大部分PAA無害，但當中有少數（如 4,4’-MDA）已被國際癌病研究組織列為2B級別的可能致癌物，這種有害物質可透過廚具遷移到食物中，長期攝入會對健康造成潛在風險。

而在耐熱測試中，「JMJ」Fried Turner no. LD205的鏟頭表現較差，浸入熱油後不到1分鐘，即熱熔變形，完全不符合其標示的220℃的耐熱溫度。

這樣不但有機會釋出未完全聚合的尼龍單體，還有可能釋出穩定劑、着色劑等添加劑，以及降解物等，而且還有機會遷移至烹調中的食物，對人體或有不良影響。

除此之外，測試還發現部分鑊鏟加熱後出現輕微變形，因此提醒大家使用時，切勿把膠鏟頭浸泡在熱油中過久，以免產品損壞或加速老化。

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雖然膠鑊鏟勝在價格較便宜且款式眾多，但注意不宜長時間放置於熱油或接觸高溫食物，以免釋出有害物質。消委會亦為大家整合出竹鑊鏟、木鑊鏟或膠鑊鏟的優缺對比，供大家參考︰

	膠鑊鏟	木製/竹製鑊鏟
重量	輕巧	輕巧
對易潔鑊的適用性	不易刮花易潔塗層	可製成不利邊角，不易刮損塗層
耐熱性	不宜長時間放置於熱油或接觸高溫食物	於翻炒時可接觸熱油/食物
鏟頭厚度	較薄	一般較厚
物料/環保性	塑膠	天然物料，可再生資源，比塑膠環保
特色	價格較相宜、款式眾多	手柄特性較直和硬實，用起來未必夠靈活，而且用久易變深色，冷縮熱脹下也可能容易裂開（裂開位置沾上食物較難清洗，吸水後亦較難晾乾，在潮濕天氣下更容易發霉，使用後需抹乾並放在乾爽處）

與此同時，消委會亦提供幾個選購鑊鏟的貼士，供大家使用︰

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鑊鏟消委會貼士

註︰以上資料以主辦方公布為準。

延伸閱讀︰

資料來源︰523期《選擇》月刊

消委會測試發現，有5款膠鑊鏟樣本的初級芳香胺（PAA）含量超出歐洲標準，潛藏致癌風險，其中「意美廚Ideale Chef」含量最高。

在消委會的熱油測試中，「JMJ」Fried Turner no. LD205的膠鑊鏟在1分鐘內熱熔變形，不符合其標示的耐熱溫度。

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