罐頭食唔晒直接放雪櫃？專家警告「超錯」 嚴重恐致食物中毒！日媒教一招安全保存法

危機一：開罐前沒清潔

你是否一拉開罐頭拉環就直接食用？罐頭從生產、運輸到上架，過程中罐頂（樽蓋）難免會沾上大量灰塵、污垢，甚至可能暗藏細菌。當你打開罐頭時，這些污染物就可能隨之掉入食物中，造成污染。

專家建議：開罐前，應先用乾淨的紙巾、廚房紙，或消毒濕巾，將罐頂（特別是拉環周圍）徹底擦拭乾淨，才可開封食用。

危機二：食唔晒連罐放雪櫃

許多人習慣將吃不完的罐頭，直接蓋上保鮮紙或蓋子就放回雪櫃。日本罐裝瓶裝蒸煮食品協會的專家警告，這個做法暗藏兩大風險：

1. 細菌及微生物污染： 罐頭一旦打開，空氣中的細菌和微生物便會進入罐內，即使放入雪櫃低溫冷藏，食物仍會快速腐敗。

2. 金屬溶出風險： 特別是裝載水果、內層沒有塗層的馬口鐵罐，開封後金屬（錫）會因接觸空氣而變得極易溶出，污染食物。

專家教路：罐頭剩食安全保存方法

日本罐裝瓶裝蒸煮食品協會專家提醒，罐頭剩食應轉移容器保存。不過，即使已妥善保存，食物也容易腐敗，應在2至3天內食用完畢。

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內層有塗層的罐頭，可以連罐放雪櫃嗎？

專家補充，現今許多罐頭（如魚類、蔬菜罐）內層都有一層白色或透明塗層，能有效避免金屬溶出。雖然這種罐頭「理論上」較能連罐直接冷藏，但食物腐敗的風險依然存在。為了食得安心，最安全的做法仍是將食物全部轉移到其他容器。協會亦建議，消費者應優先選購小型、能一次過吃完的罐頭，從根本解決剩食問題。

資料來源：《grape》