開心果｜降壞膽固醇穩定血糖兼減肥？營養師警告：狂食下場慘「爛嘴」 一周體重暴增1kg！附6種健康食法

開心果的5大營養功效

開心果這種堅果類零食，以其硬殼裂開如笑容般的樣子及其可口的味道而深得人心。而除了這些特點，其實開心果也有好多對身體的實際好處。營養師李婉萍在社交平台上就分享了開心果營養功效與禁忌，指出了一顆小小的開心果，當中包含了豐富的膳食纖維、優質的蛋白質、健康脂肪、多種維生和礦物質，以及抗氧化劑等。

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文字版：

• 豐富的膳食纖維
• 開心果含有豐富膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，對腸道健康
• 優質蛋白質
• 開心果為優質的植物性蛋白質來源，對素食主義者很友好，對肌肉生長和修復非常有幫助
• 健康脂肪
• 開心果含有豐富的健康脂肪，如單不飽和脂肪酸，保護心血管健康
• 多種維生素和礦物質
• 開心果含有維生素E、維生素B群、鉀、鎂等多種維生素和礦物質，有助於維持身體機能正常運作
• 抗氧化劑
• 開心困含多種抗氧化劑，如葉黃素和玉米黃素,有助保護眼睛健康，延緩衰老

開心果降血糖兼減肥？

開心果包含著豐富的營養，李營養師指出，要是合理食用它，可以對身體形成5種好處，分別是對心血管、血糖、減肥、促住腸道健康，及保護視力等。

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文字版：

• 心血管
• 開心果富含「植物固醇」與「不飽和脂肪酸」，適量食用有助於降低壞膽固醇
• 控制血糖，適合糖尿病患者
• 開心果的低升糖指數能幫助穩定血糖，對於糖尿病患者來說是較健康的零食
• 所以對於長期節制的糖尿病患者來說，只要避色攝取過多熱量，就可以適量食用
• 減重好零食、適合健身飲食
• 開心果為帶油脂堅果，有高膳食纖維與蛋白質，能增加飽腹感，減少暴飲暴食的機率，且含有的多種維生素、礦物質能作為做運動後的營食補充
• 促進腸道健康
• 開心果所包含的膳食纖維，可促進腸道蠕動，幫助消化、減少便秘問題
• 提高抗氧化能力，保護視力
• 開心果含有的葉黃素抗氧化物質，可以幫助保護眼睛，減少藍光對視網膜的傷害，對於長時間使用手機或電腦的人來說，是不錯的護眼食物

開心果壞處及食用建議

李營養師指，雖然開心果有好多好處，但仍然不能多吃，若然攝取過量還是會為身體帶來負擔的。她指，每100g的開心果有601cal，10顆開心果的熱量就有32Kcal，無節制地食用，熱量就會很易超標，到時不但不能作為減重零食，甚至會使體重增加。所以對於一般人或是糖尿病患者來說，每天建議食用開心果的份量約為30g，約2湯匙也就是10顆左右。那樣就能有效攝取開心果的營養，也不會造成熱量超標。另外，因為開心果有大量膳食維纖，過量食用反而有機會引致腹脹、腸胃不適等問題。

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4大人群要少吃開心果

作為食物，始終有部分人士不適合食用開心果，分別是對堅果過敏者、腸胃敏感者、腎臟病患者，以及容易上火的人。

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文字版：

• 堅果過敏者
• 避免食用開心果，以免引起過敏反應，如皮膚癢、紅腫或呼吸困難
• 腸胃敏感者
• 開心果膳食纖維含量較高，容易刺激腸胃，腸胃敏感或有腸躁症的人應適量食用
• 腎臟病患者
• 開心果含有較高的鉀，慢性腎病病患者應控制攝取量，以免影響腎功能
• 容易上火的人
• 開心果是堅果類，有些會高溫烘培對於容易上火的人不建議每日吃超過30g

6種開心果健康食譜推薦

李營養師分享了6種使用開心果製作的健康食譜，若是各位有興趣的話可以嘗試一下。分別為開心果乳酪、開心果綠拿鐵、開心果麥皮、開心果沙律、開心果雞肉料理，以及開心果抺醬等。

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文字版：

• 開心果乳酪
• 北歐乳酪 + 新鮮水果 + 開心果，簡單健康
• 開心果綠拿鐵
• 菠菜 + 香蕉 + 開心果 + 牛奶，用果汁機打勻，營養滿分
• 開心果麥皮
• 提供飽足感，有助於控制體重
• 開心果沙律
• 為沙律增添了口感和營養，使沙律更具層次感
• 開心果雞肉料理
• 開心果碎可作為雞肉的裹粉，增加風味和口感，提供健康脂肪
• 開心果抹醬
• 將開心果打成泥，加入橄欖油、大蒜等，可製成抹醬

4種開心果甜品與飲品

李營養師指開心果除了直接食用，網上還推薦了不少開心果製成的甜品和飲品，例如杜拜朱古力、開心果奶蓋、開心果卡馬龍、開心果冰淇淋等。

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最後，李營養師指，雖然開心果營養豐富，但曾有一位她的客戶試過一周吃一大罐開心果，最後嘴巴破了舌頭也痛，甚至一周內胖了1KG，所以哪怕是減重時該以開心果作為油脂來源，避免減重後皮膚乾燥，但還是要適量攝取才能真正做到健康效果。

資料來源：Facebook@李婉萍營養師