零食比拼！醫生揭米餅原來極傷肝 泡芙反而更好？推薦7大護肝腎零食 一黃金時間食零食最難肥！

飲食｜14款零食對比 哪7款健康護肝？

日媒《Tarzan》就能保護肝臟、腎臟，以及胰臟的零食作出了一次比拼，找了日本的川口巧、栗原毅、川村哲也、高取優二，以及糸井隆夫等醫生，以及營養師河村玲子來分享見解，把14款零食分為7組，分析哪種零食更能保護我們的器官。

零食比拼｜1.關鍵零食：高可可巧克力VS曲奇餅

更好的選擇是高可可巧克力，因為其可可含量達70%或以上，這種可可多酚的抗氧化特性能保護肝臟免受侵害，其膳食纖維也能防止血糖水平升高；相反曲奇餅的脂肪和糖分含量較高，且很多餅乾更含反式脂肪酸，可能增加心臟病及肥胖的風險。

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零食比拼｜2.護肝：米餅VS泡芙

更好的選擇是泡芙，含有脂肪和油脂的泡芙其實會比日式點心的含糖量低。而且由於脂質能減慢醣類的吸收速度，反而對身體較友善；同時每100克米餅含約83克碳水化合物，而泡芙僅約25克，差距顯著，對肝臟也更友好。 

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零食比拼｜3.腎臟及胰臟：咖啡啫喱VS布丁

更好的選擇是咖啡啫喱，因為布甸由砂糖、牛奶、雞蛋，及忌廉製成，脂肪及碳水化合物的含量極高；反觀咖啡啫喱，則能提供咖啡多酚帶來抗氧化好處。而且市面上或有無糖咖啡啫喱可選，對於保護腎臟及胰臟而言是更理想的選擇。

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零食比拼｜4.腎臟：士多啤梨蛋糕VS蘋果批

更好的選擇是蘋果批，每100克的士多啤梨蛋糕含43克的碳水化合物，而每100克蘋果批則含32克。同時蘋果批含有豐富的蘋果多酚，具抗氧化功效。雖然士多啤梨同樣有抗氧化功效，但通常只有一粒作裝飾，而蘋果批則含有大量果肉，護腎效果更佳。

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零食比拼｜5.腎臟：杯裝炒麵VS杯麵

更好的選擇是炒麵，兩者均含添加劑產生的無機磷，對腎臟有一定負擔。不過，撈麵及炒麵會倒掉煮麵的湯水，而無機磷會溶於水中，這樣倒掉湯水就能有效減少攝取量。同理，食用即食麵時，最好先倒掉煮麵的水然後再額外煮湯，以減輕身體過濾負擔。

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零食比拼｜6.肝臟：乳脂雪糕VS高級雪糕

更好的選擇是高級雪糕，因為平價的乳脂雪糕可能不符合雪糕「乳脂含量8%以上」的要求，為補足口感，會加入由植物油加工而成的反式脂肪，過量攝取反式脂肪會導致代謝綜合症，因此建議選擇成分純粹、添加劑較少的高級雪糕。

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零食比拼｜7.肝臟：大豆蛋白VS乳清蛋白

更好的選擇是大豆蛋白，想照顧腎臟的話，建議限制鹽和蛋白質的攝取量，因為蛋白質的吸收速度快，過量快速攝取會令腎臟過濾蛋白質代謝廢物的負荷增加。想保持肌肉量，吸收速度較慢的大豆蛋白會對腎臟相對溫和。另外，火麻仁蛋白也是值得關注的選擇。

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飲食｜購買零食要留意添加劑訊息

零食所包含的添加劑會對肝、腎、胰臟等器官造成傷害，所以在購買零食時要查看標籤，添加劑通常會在斜線後面標明。對於老人家或視力不佳者，簡單原則就是避開成分表長度驚人的產品。

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飲食｜吃零食的最佳時間

下午2點是吃零食的最好時間，因為人體內有一種稱為BMAL1的蛋白質，它負責調節脂肪合成，其活性在凌晨2點達到高峰，而在下午2點則處於最低點，所以在此時吃零食，身體就最不容堆積脂肪而變肥。

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資料來源：《Tarzan》