港女新買蒸魚豉油驚見有異物官方急揭1步做錯即變質附保存關鍵3步曲

文: 陳嘉蕙

7小時前

蒸魚豉油發霉｜消委會｜保存指南｜入廚常識｜官方回應｜蒸魚豉油是不少家庭廚房的靈魂調味料，但若使用不當，恐怕會釀成驚嚇一場。近日，有香港市民在社交平台發帖求助，指開封使用的蒸魚豉油竟出現黴菌，形狀似蟲，令她懷疑該道蒸魚是否仍可食用。事件迅速引起網絡熱議，品牌方亦罕有親自回應，揭露發霉原因。

蒸魚豉油驚現異物港女蒸魚後崩潰「仲食唔食得？」

事主表示，當晚以「蒸魚豉油」調味蒸魚，飯後才驚覺瓶內有白色黴菌漂浮物，看似蟲狀，嚇得她急忙上網詢問「條蒸魚仲食唔食得？」照片一出引起大量留言回應，不少人分享相似經歷指「用咗兩星期就發霉」、「我枝底都有成隻『鮑魚』」。相關討論隨即引發熱議，據悉該豉油品牌官方公關團隊亦親自回應。

這起事件意外釣出品牌官方公關團隊親自留言。官方解釋，該款蒸魚豉油由於採用不添加防腐劑的配方，因此官方解釋，該款蒸魚豉油採用不添加防腐劑配方，開封後有機會受外界環境影響。官方建議消費者開封後應立刻放入 0 至 4 度的雪櫃內冷藏，有助穩定品質並降低黴菌滋生的風險。

官方迅速且負責的回應態度，獲得了大量網民的讚賞，被譽為「滿分公關示範」。與此同時，許多長期將豉油置於常溫廚櫃的網民紛紛表示震驚，直言「豉油要放雪櫃架咩？？？我地咁多年都放室溫」。

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1. 每次用完都要抹乾淨樽口，再冚實樽蓋，減少空氣及濕氣入樽。

2. 已開封嘅豉油一定要放入雪櫃冷藏(0–4°C)，先可以穩定品質。

3. 盡量避免將豉油放喺爐頭隔離，要遠離蒸氣熱力。

帖文曝光後，不少網民也分享了類似的恐怖經歷。有留言笑稱，自己曾在使用完一整瓶豉油後，才發現瓶底有一大塊凝結的黴菌，當時還納悶「為什麼蒸魚豉油底部會有一隻鮑魚」，自嘲早已將黴菌吞下肚子。也有理性的網民指出，其實豉油包裝背面的標籤早已明確寫有「開封後必須冷藏」的字樣，只是平日大眾甚少留意。

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針對調味料的存放問題，消委會過去曾給出建議。由於在春夏季室溫較高且潮濕，若豉油非經常使用，建議冷藏保存。此外，以下幾類調味品在開封後亦有不同的存放要求：

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1. 必須冷藏的發酵及高水分醬料： 豆豉、麵豉醬、蝦醬、魚露、蠔油及叉燒醬等，冷藏能減慢發酵速度、防止變色與發霉。

2. 極易變質的複合醬料： 含有香辛料（辣椒醬、XO醬）、花生（沙茶醬）、蛋奶類（蛋黃醬、沙律醬）或蔬果成分（果醬）的調味品，因其成分容易滋生黴菌，開封後必須存放於雪櫃。

3. 切忌冷藏的乾燥調味品： 胡椒粉、五香粉、鹽、糖、雞粉及生粉等粉狀物，存放於雪櫃反而會因溫差產生冷凝水導致受潮結塊，因此只需用密封器皿存放於陰涼處即可。

資料及圖片來源：Threads@elva_vong、@amoyhongkong、消委會、CANVA

咖啡罐點解特別硬、跌落地都唔易凹？有網民於討論區發帖問「點解特別硬」、「個罐薄少少唔得嘅」？更引來部份網民笑言雪硬咗「應該硬過磚頭」。其實雀巢香港早就回應過市民疑問，解答背後答案，即睇下文了解真正原因！

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