北上覓食陷阱！央視揭6大高升糖主食 比白飯麵條危險！醫生教三餐加入「一法寶」控糖

北上搵食提防6大「快升糖主食」

1. 涼皮

夏天北上食小菜，很多人喜歡叫一碟涼皮。涼皮主要原料是精製小麥澱粉，糊化程度高，極易被身體吸收，本身已容易令血糖上升。如果再加入芝麻醬、辣油等調味料，當中的脂肪與糖分不僅令熱量爆表，更會延長高血糖的持續時間。

2. 蔥油餅

香口惹味的蔥油餅以精製麵粉為基底，製作時加入大量油脂，是典型的高油精製碳水食物。精製麵粉升糖快，而大量脂肪不僅容易致肥，更會影響胰島素敏感性，令餐後血糖飆升得更快、數值更高。

3. 糖油混合物（蛋炒飯、油炸鬼、炸芝麻球）

蛋炒飯： 隔夜冷飯加上大量食油和醬油炒製，澱粉回生再加熱後升糖指數並不低，熱量更因吸滿油份而飆升。

油炸鬼： 高溫油炸吸附大量油脂，雖然胃部排空變慢，但會令血糖曲線呈現「後高且長」的狀態，難以回落。

炸芝麻球（煎堆）： 糯米本身升糖指數已偏高，再包上糖衣兼落鑊油炸，屬於「雙重升糖」炸彈。

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4. 南瓜粥

熟南瓜的升糖指數屬於中等偏高，雖然直接蒸食問題不大，但一旦煮成南瓜粥，澱粉在高溫熬煮下充分糊化，極易消化。一碗濃稠的南瓜粥，升糖負荷隨時等同一碗糖水！

5. 麵疙瘩湯

內地常見的麵疙瘩湯，主料是精製麵粉，顆粒細小且經煮製後澱粉充分糊化。作為流質食物，它在胃部排空速度極快，餐後血糖會迅速飆升。

6. 糖油餅

與蔥油餅類似，是將發酵好的白麵團壓扁拉開，並在表面抹上一層由紅糖/白糖與麵粉調製的「糖面」下鍋油炸製成，集「精製碳水、油脂、添加糖」於一身。這種組合升糖速度最快，對血糖衝擊最為強烈！

4大症狀是血糖失控警號

醫生提醒，如果在飽餐一頓後，突然出現異常嗜睡、極度口渴、飢餓心慌、視力模糊等情況，這可能是血糖已經「失控」的表現，建議要盡快求醫檢查。

醫生教改變一事輕鬆穩定血糖

控糖的關鍵從來不是「完全不吃主食」，主食攝取過少反而不利控糖，糖尿患者碳水應佔全天總熱量 50%-60%。我們要做的是懂得揀選主食、控制分量、改變做法。

1. 改變進餐順序

改變進食次序極為重要，我們應該先飲湯（如青菜湯）→ 食涼拌或炒蔬菜 → 食肉類/魚類 → 最後才食主食，這樣就能大大延緩血糖上升速度。

2. 控制分量與七分飽

每餐主食分量控制在「1個拳頭」大小；平時食到七、八分飽，保持微微飢餓感，有助控制體重。

3. 粗細搭配：加入「燕麥」法寶

推薦用燕麥、藜麥、蕎麥麵等代替部分精製澱粉。燕麥富含膳食纖維及 β-葡聚糖，能平穩血糖及改善血脂。將建議將燕麥或燕麥米提前浸泡，與大米按 1:3 的比例煮成燕麥飯。每日將 80-100克燕麥代替三分之一的白飯，營養更均衡。

提提大家，購買燕麥片時記得看配料表，選「燕麥」為唯一成分的產品，並留意要高蛋白質、高膳食纖維，且無額外添加糖及鈉。

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來源：CCTV生活圈