木砧板浸滾水消毒隨時惹細菌！專家警告恐越洗越毒 附3大正確去油除霉法

泡木製餐具「浸出啡色水」背後藏可怕真相

據英國消費者組織《Which?》的說明，木材本身含有天然色素及單寧，受熱浸泡時可能釋出，令水呈棕色。因此，單看浸泡水的顏色，不能證明「多年污垢全部洗出來」，也不能判斷餐具是否已清潔乾淨。這不代表木製用品不用清洗，而是「水愈深色，清潔效果愈好」並不是可靠判準。

浸滾水殺菌變「落毒」？木材爆裂恐淪細菌及霉菌溫床

Which?提醒，極高溫度及長時間浸泡可能令木材翹曲、乾裂或裂開，亦可能帶走保護表面的油分。洗碗碟機的清洗環境同樣可能損傷木製用品，不宜未看產品指示便放入清洗。木材一旦出現深裂縫，水分、食物殘渣及生肉汁液可能滲入，令清潔更困難，也為細菌和霉菌提供藏匿位置。若表面已磨損、起毛刺，還可能有細小木屑脫落混入食物。因此，保養木製餐具的重點，不是反覆用滾水「逼出污糟」，而是避免損壞表面，並在每次使用後清潔及充分乾燥。

告別千年油垢！專家教3步正確清潔保養 檸檬加鹽天然除臭

日常清潔建議以溫和手洗及乾燥為主，可整理成以下3步：

1. 按指示手洗：使用適合的洗潔精及水清潔，洗走食物殘渣，不要長時間留在水槽浸泡。

2. 立即抹走水分：清洗後用乾淨毛巾抹乾，避免表面一直濕着。

3. 通風放置至乾透：砧板可直立擺放，木匙則可吊起或放在通風位置，讓不同表面充分接觸空氣，乾透後才收起。

木筷子、竹製餐具，以及有漆面或其他塗層的用品，結構及保養要求未必相同，應以各自的產品說明為準，不宜一律套用木砧板的處理方式。

檸檬加鹽除味不等於消毒

針對部分頑固污漬或異味，報道提到，可用鹽配合半顆檸檬輕擦，作為較溫和的清潔方法。不過，這個方法不應包裝成「殺菌消毒」或「發霉也能救回」。

餐具若已有深裂縫、嚴重變形或毛刺，不能單靠刷洗或上油，便當作回復安全使用狀態。至於適合上油保養的木製用品，可選用明確標示適合食品接觸用途的礦物油或護理產品，並按產品及餐具指示使用。保養油的作用是維持木材表面狀態，不是修補裂縫或代替清潔。

已浸過滾水先乾透再檢查

如果已跟隨網上方法浸過滾水，不代表木匙或砧板一定要立即丟掉。先讓用品完全乾燥，再檢查有沒有深裂痕、明顯翹曲或嚴重磨損。若出現上述損壞，重新上油亦不能修復，不宜勉強繼續使用。沒有明顯損傷、且原廠容許上油的用品，才可在乾透後按指示保養；切勿在木材仍濕時便塗油。

木製餐具是否需要更換，應看實際狀態，而不是看浸泡水有多深色。與其追求一次「深層浸洗」，日常洗淨、抹乾、通風及定期檢查，才是更值得留意的保養步驟。

資料及圖片來源：Which?