「畀咁多錢你英國留學，碩士畢業生走去賣魚蛋！？」80後香港土生土長的Molly與Lucia，4年前由香港遠赴英國讀書，上年完成心理學系碩士課程後，放棄回流香港，既不急着找心理學系有關的辦公室工作，反而選擇創業，開設「Pop Up Wok」小食檔。在異鄉販賣我們熟悉的街頭小食。讓魚蛋、燒賣、西多士在外國人的市集發揚光大。
開美食檔的契機，全因為外國留學迫著學煮食。「讀書時因為太想吃香港美食，英國的唐餐始終不夠地道，決定動手整，跟朋友分享後反應很好。加上畢業後思考去路時，看到學校提供創業Visa的計劃，便與室友Lucia萌生美食檔的生意念頭，將積蓄拿出來再跟家人合資。」資金有了，要外國人市場創業立足一點不容易。「開始時完全唔知點起步，鑑於外國人的身份又很難得到支援。後來經大學的顧問幫忙指導經營方向，提供免費法律諮詢。才遂漸走上軌道。」而大多人想知道的食物牌照，他們卻表示這步不困難，填文件給級有關部門審批便可。
即使外國人不懂香港美食，Molly與Lucia對食物的質素絕不馬虎，落手落腳準備食材。魚蛋的咖喱汁自行調配，腸粉人手逐條卷、燒賣逐粒包。「別以為㝷找對的食譜很容易，我們試勻多種咖喱粉，肚瀉了一星期才找出最完美的配方。」
努力會有回報，他們在英國北部紐卡素的周日市集擺檔「Pop Up Wok」，與旁邊的漢堡包、熱狗、炸魚薯條競爭。出乎意料地，外國人對香港街頭小食有很高評價，尤其喜歡咖喱魚蛋、西多士、炒麵以及鹽酥雞。開業第一天，這些食物很快沽清。當然，當亞洲食品走到歐洲，難免要變通。「我們將西多士內的花生醬改為榛子醬，外國人較容易接受。」但堅持香港食法。原來在外國人的世界，他們習慣主菜跟配菜一起吃。覺得只有一串魚蛋、或一份西多太單調，曾經建議魚蛋旁邊加沙律、炒麵加咖喱汁。「我們解釋這是香港的掃街文化，沒有配菜，可以讓人一次過嘗多款美食。」兩個女生最希望的，不只是提供食物，還想有更多外國人認識香港。
雖然家人有份合資，但開初一點都不支持這個想法。理由很簡單，怎可能學歷高賣魚蛋？兩個女孩子卻有另一種想法：「港姐譚小環賣魚蛋都搞得有聲有色。我們正正是學歷高，當要處理大量繁複的英文文件時都能夠應付，細讀規則及條款，才不會受騙。」
很多人以為外國賣魚蛋一定賺到笑。兩人卻笑指「暫時未足夠維持生計啊！」「試想想，外國原材料貴、扣除租金、牌照，賺到的些微利潤還要二人平分，怎能維持生計？」Lucia補充。他們都各有兼職在身。是辛苦一點，但小檔起步不錯，都表示會堅持下去。
財源暫時未到，但滿足感大於一切，目標亦很清晰「這小檔是第一步，希望將來可開小餐廳或Cafe，讓客人進來放鬆、分享故事。以食物打破隔膜，亦是心理學最重要的一課。」萬一失敗怎麼辦？「不大了正正經經搵份工，或者Working Holiday。最重要是趁年輕有機會要去試，失敗了還有時間爬起身再來。」
對啊，打工甚麼時候都可以，夢想一旦被遺忘了就很難再追了。你有讓機會白白流失嗎？
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