趁著天氣仍未正式轉涼，不少人都喜歡抓緊夏天的尾巴，食幾杯雪糕過下口癮。有雪糕迷甚至會買一大桶雪糕回家慢慢食，一次食不完就放回雪櫃冷藏，等到下次再開。但原來雪糕融化後再冷藏，有機會滋生細菌，包括李斯特菌。
生物醫學系講師Amreen Bashir曾在網上撰文分享有關食物中毒的資訊，他指出雪糕融化後再冷藏有一定風險，容易滋生細菌。事實上，美國曾有人因為進食含李斯特菌的雪糕後入院，甚至有人死亡。而李斯特菌出現的原因，有機會是因為雪糕被放置在雪櫃外解凍，融化後再放入雪糕冷藏。由於雪糕在室溫下容易融化，而雪糕的液體狀態及內含的奶與糖粉是滋生細菌的溫床，令細菌如李斯特菌繁殖，污染雪糕。
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根據衞生防護中心資料顯示，李斯特菌可以在低溫環境下生存，並能夠在受污染的冷藏食物中繁殖。感染李斯特菌的患者通常會出現發燒、頭痛、噁心、嘔吐及腹瀉等徵狀，部分患者或會出現嚴重併發症如腦膜腦炎或敗血症。
為了避免細菌滋生，大家下次進食時應先按自己所需舀相應份量的雪糕出來，再即刻把雪糕桶放回雪櫃冷藏。另外，應避免使用已用過的匙羹舀雪糕。
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圖：PIXABAY
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