Baileys聯乘星級甜品師推出三款簡易甜品食譜 在家都可以輕鬆整Baileys甜品!

2020.04.26

最近多留在家的時後,好多人都會自家製各式各樣的美食及甜品。愛爾蘭甜酒品牌Baileys乘聯本地星級甜品師博推出了三款簡易甜品食譜,讓大家可以參考,在家都可以整到Baileys甜品。鍾意飲Bailey同食甜品的朋友記得Mark底啦~

Baileys甜酒一向都很有人氣,用來整甜品都不錯。Baileys乘聯本地星級甜品師博推出了三款簡易甜品食譜,酒迷們即刻睇睇點整啦~

第1款:BAILEYS 木糠布丁(6人份量)

所需材料:

BAILEYS Chocolat Luxe 或BAILEYS Original 60克

OREO餅碎160克

煉奶55克

淡忌廉85克

甜忌廉270克

忌廉芝士130克

做法: 
1. 將OREO餅碎放入密實袋,確保拉上封口
2. 用面棍把餅碎按壓成幼細粒備用
3. 將忌廉芝士放入微波爐,火力調較到800度加熱30秒,並用匙羹攪拌均勻。
4. 在忌廉芝士內加入煉奶並用打蛋器攪拌混合
5. 搖勻BAILEYS並準備使用
6. 分2 次加入淡忌廉及BAILEYS並用打蛋器攪拌混合備用
7. 將甜忌廉放入KitchenAid的容器里,用10 速 打發 1分鐘 30秒
8. 加入忌廉芝士醬, 用6 速 打發 30秒
9. 將木糠忌廉放進擠花袋
10. 梅花間竹放入木糠忌廉及OREO餅碎
11. (自選) 最後放上玫瑰作裝飾即可
12. (自選) 想有更順滑的口感可冷藏於冰箱 

第2款:Baileys Marquise配85% Chocolate Ice cream(6人份量)

所需材料: 

BAILEYS Original60克

忌廉300克

砂糖24克

原隻雞蛋40克

蛋黃30克

65%朱古力120克

魚膠片9克

做法:
1. 先將魚膠片放入冰水中浸軟
2. 將蛋,蛋黃及糖用打蛋器攪拌混合
3. 淡忌廉放入煲裡加熱至50度
4. 慢慢地將暖忌廉一邊倒入step 2, 一邊攪拌混合
5. 將step 4混合物加熱同時攪拌至80度,熄火
6. 熄火後加入魚膠和朱古力粒,攪拌至順滑
7. 放涼後加入BAILEYS即可
8. 將Marquise放入雪櫃四小時

BAILEYS 85% 朱古力雪糕材料:
BAILEYS Chocolat Luxe75克
鮮奶325克
忌廉150克
蛋黃70克
砂糖80克
85%朱古力160克
牛油30克

做法:
1. 牛油切粒放雪櫃備用
2. 蛋黃(室溫) 和糖用打蛋器打起至糖溶化
3. 淡忌廉放入煲裡加熱至50度
4. 慢慢地將暖忌廉一邊倒入step 1, 一邊攪拌混合
5. 將step 3混合物加熱同時攪拌至80度,熄火
6. 加入朱古力粒和牛油粒,攪拌至順滑
7. 放涼後加入BAILEYS 即可
8. 將雪糕放入冰櫃四小時
9. 四小時後,提出BAILEYS Marquise及已雪凍的BAILEYS雪糕上碟
10. (自選)隨你喜歡加上水果及糖霜伴碟

第3款:BAILEYS慕斯蛋糕(6人份量)

步驟:
1. 脆皮餅底
2. 朱古力糖衣
3. 焦糖花生底 
4. BAILEYS朱古力果凍
5. BAILEYS朱古力慕絲

脆皮餅底材料:
La Royaltine 80克
黑朱古力60克
牛油20克

脆皮餅底做法:
1. 準備一鍋的熱水,將黑朱古力和 牛油隔水加熱 ,間中攪拌一下,待其溶化
2. 倒入 La Royaltine混合均勻
3. 將其全部倒入模中,壓平整,放入冰箱,冷藏至凝固

朱古力糖衣材料:
水125毫升
砂糖200克
忌廉125毫升
可可粉60克
魚膠片16克

朱古力糖衣做法:
1. 冷水中軟化魚膠片
2. 將水, 砂糖和忌廉放入鍋中煮沸
3. 煮沸後放入可可粉攪拌3分鐘
4. 停止加熱,從火上移開, 將在冷水中軟化 魚膠片攪入熱可可混合物中直至溶解
5. 將其冷卻至室溫,備用

焦糖花生底材料:
砂糖80克
忌廉80 毫升
牛油40克
魚膠片3.2克
焦花生50克

焦糖花生底做法:
1. 冷水中軟化魚膠片
2. 用小火在中鍋中加熱砂糖偶爾用刮或木勺攪拌,最終融化成深琥珀色濃稠液體
3. 將鍋從火上移開, 立即倒入忌廉,然後攪拌到所有的忌廉都混合好,且sauce變得光滑
4. 加入牛油,攪拌至融化,將鍋放回去加熱並煮熟
5. 讓其冷卻3-4分鐘,然後將冷水中軟化 魚膠攪入直至溶解
6. 將混合物倒入模(模具的底部纏有保鮮膜)加入焦花生並輕輕按壓, 冷凍至少4小時
7. 脫模備用

BAILEYS 朱古力果凍材料:
BAILEYS Chocolat Luxe 140克
水64克
砂糖8克
瓊脂3克

BAILEYS 朱古力果凍做法:
1. 將水, 砂糖和瓊脂放入鍋中煮沸
2. 煮沸後放入 BAILEYS攪拌
3. 將混合物倒入模(模具的底部纏有保鮮膜) 冷藏至凝固
4. 脫模備用

BAILEYS 朱古力慕絲材料:
BAILEYS Original 113克
忌廉255克
蛋黃17克
砂糖9克
魚膠片7克
鮮奶朱古力139克

BAILEYS 朱古力慕絲做法:
1. 冷水中軟化魚膠
2. 將鮮奶朱古力隔水加熱 ,間中攪拌一下,待其溶化
3. 在一個乾淨KitchenAid容器中,將忌廉(43 克) 和BAILEYS (43克) 打發至具有絲稠度,放入雪櫃備用
4. 用小鍋把忌廉 (212 克) , 蛋黃和砂糖小火煮至有粘稠度離火,然後倒入BAILEYS (70 克) 攪拌直至融化光滑,將冷水中軟化 魚膠片攪入直至溶解
5. 將混合物加入朱古力中,攪拌至光滑
6. 將 1/3的cream mix加入朱古力混合物,攪拌.再將其與剩餘cream mix 混合
7. 將混合物慕絲倒入擠花袋中

組裝做法:

1. 將脆皮餅底連模具從雪櫃取出, 倒入1/3的 朱古力慕絲
2. 將焦糖花生底輕輕放入,輕壓再加入小量朱古力慕絲抹平
3. 再將 BAILEYS 朱古力果凍放入輕輕壓一下,倒入剩餘的朱古力慕絲,然後均勻地抹平朱古力慕絲表面,將蛋糕冷凍至少4小時或過夜,脫模備用
4. 將脫模蛋糕從冰櫃取出,用器皿墊高,將朱古力糖衣倒在蛋糕上,用刮鏟輕輕地舖開,以確保均勻地覆蓋蛋糕的頂部和側面
5. 將蛋糕冷藏,直到你需要食用為止

甜品要用到的材料——Baileys Original Irish Cream 及 Baileys Chocolat Luxe可以在指定網上購物平台訂購,包括Hong Kong Liquor Store、香港電視HKTVmall 網上購物、百佳超級市場 、偉成洋酒、Watson’s Wine及惠康超級市場。

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