最近多留在家的時後，好多人都會自家製各式各樣的美食及甜品。愛爾蘭甜酒品牌Baileys乘聯本地星級甜品師博推出了三款簡易甜品食譜，讓大家可以參考，在家都可以整到Baileys甜品。鍾意飲Bailey同食甜品的朋友記得Mark底啦～
Baileys甜酒一向都很有人氣，用來整甜品都不錯。Baileys乘聯本地星級甜品師博推出了三款簡易甜品食譜，酒迷們即刻睇睇點整啦～
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第1款：BAILEYS 木糠布丁（6人份量）
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所需材料：
BAILEYS Chocolat Luxe 或BAILEYS Original 60克
OREO餅碎160克
煉奶55克
淡忌廉85克
甜忌廉270克
忌廉芝士130克
做法：
1. 將OREO餅碎放入密實袋，確保拉上封口
2. 用面棍把餅碎按壓成幼細粒備用
3. 將忌廉芝士放入微波爐，火力調較到800度加熱30秒，並用匙羹攪拌均勻。
4. 在忌廉芝士內加入煉奶並用打蛋器攪拌混合
5. 搖勻BAILEYS並準備使用
6. 分2 次加入淡忌廉及BAILEYS並用打蛋器攪拌混合備用
7. 將甜忌廉放入KitchenAid的容器里，用10 速 打發 1分鐘 30秒
8. 加入忌廉芝士醬， 用6 速 打發 30秒
9. 將木糠忌廉放進擠花袋
10. 梅花間竹放入木糠忌廉及OREO餅碎
11. (自選) 最後放上玫瑰作裝飾即可
12. (自選) 想有更順滑的口感可冷藏於冰箱
第2款：Baileys Marquise配85% Chocolate Ice cream（6人份量）
所需材料：
BAILEYS Original60克
忌廉300克
砂糖24克
原隻雞蛋40克
蛋黃30克
65%朱古力120克
魚膠片9克
做法：
1. 先將魚膠片放入冰水中浸軟
2. 將蛋，蛋黃及糖用打蛋器攪拌混合
3. 淡忌廉放入煲裡加熱至50度
4. 慢慢地將暖忌廉一邊倒入step 2, 一邊攪拌混合
5. 將step 4混合物加熱同時攪拌至80度，熄火
6. 熄火後加入魚膠和朱古力粒，攪拌至順滑
7. 放涼後加入BAILEYS即可
8. 將Marquise放入雪櫃四小時
BAILEYS 85% 朱古力雪糕材料：
BAILEYS Chocolat Luxe75克
鮮奶325克
忌廉150克
蛋黃70克
砂糖80克
85%朱古力160克
牛油30克
做法：
1. 牛油切粒放雪櫃備用
2. 蛋黃(室溫) 和糖用打蛋器打起至糖溶化
3. 淡忌廉放入煲裡加熱至50度
4. 慢慢地將暖忌廉一邊倒入step 1, 一邊攪拌混合
5. 將step 3混合物加熱同時攪拌至80度，熄火
6. 加入朱古力粒和牛油粒，攪拌至順滑
7. 放涼後加入BAILEYS 即可
8. 將雪糕放入冰櫃四小時
9. 四小時後，提出BAILEYS Marquise及已雪凍的BAILEYS雪糕上碟
10. (自選)隨你喜歡加上水果及糖霜伴碟
第3款：BAILEYS慕斯蛋糕（6人份量）
步驟:
1. 脆皮餅底
2. 朱古力糖衣
3. 焦糖花生底
4. BAILEYS朱古力果凍
5. BAILEYS朱古力慕絲
脆皮餅底材料:
La Royaltine 80克
黑朱古力60克
牛油20克
脆皮餅底做法:
1. 準備一鍋的熱水,將黑朱古力和 牛油隔水加熱 ,間中攪拌一下,待其溶化
2. 倒入 La Royaltine混合均勻
3. 將其全部倒入模中,壓平整,放入冰箱,冷藏至凝固
朱古力糖衣材料:
水125毫升
砂糖200克
忌廉125毫升
可可粉60克
魚膠片16克
朱古力糖衣做法:
1. 冷水中軟化魚膠片
2. 將水, 砂糖和忌廉放入鍋中煮沸
3. 煮沸後放入可可粉攪拌3分鐘
4. 停止加熱,從火上移開, 將在冷水中軟化 魚膠片攪入熱可可混合物中直至溶解
5. 將其冷卻至室溫,備用
焦糖花生底材料:
砂糖80克
忌廉80 毫升
牛油40克
魚膠片3.2克
焦花生50克
焦糖花生底做法:
1. 冷水中軟化魚膠片
2. 用小火在中鍋中加熱砂糖偶爾用刮或木勺攪拌,最終融化成深琥珀色濃稠液體
3. 將鍋從火上移開, 立即倒入忌廉，然後攪拌到所有的忌廉都混合好,且sauce變得光滑
4. 加入牛油,攪拌至融化,將鍋放回去加熱並煮熟
5. 讓其冷卻3-4分鐘,然後將冷水中軟化 魚膠攪入直至溶解
6. 將混合物倒入模(模具的底部纏有保鮮膜)加入焦花生並輕輕按壓, 冷凍至少4小時
7. 脫模備用
BAILEYS 朱古力果凍材料:
BAILEYS Chocolat Luxe 140克
水64克
砂糖8克
瓊脂3克
BAILEYS 朱古力果凍做法:
1. 將水, 砂糖和瓊脂放入鍋中煮沸
2. 煮沸後放入 BAILEYS攪拌
3. 將混合物倒入模(模具的底部纏有保鮮膜) 冷藏至凝固
4. 脫模備用
BAILEYS 朱古力慕絲材料:
BAILEYS Original 113克
忌廉255克
蛋黃17克
砂糖9克
魚膠片7克
鮮奶朱古力139克
BAILEYS 朱古力慕絲做法:
1. 冷水中軟化魚膠
2. 將鮮奶朱古力隔水加熱 ,間中攪拌一下,待其溶化
3. 在一個乾淨KitchenAid容器中,將忌廉(43 克) 和BAILEYS (43克) 打發至具有絲稠度,放入雪櫃備用
4. 用小鍋把忌廉 (212 克) , 蛋黃和砂糖小火煮至有粘稠度離火,然後倒入BAILEYS (70 克) 攪拌直至融化光滑,將冷水中軟化 魚膠片攪入直至溶解
5. 將混合物加入朱古力中,攪拌至光滑
6. 將 1/3的cream mix加入朱古力混合物,攪拌.再將其與剩餘cream mix 混合
7. 將混合物慕絲倒入擠花袋中
組裝做法:
1. 將脆皮餅底連模具從雪櫃取出, 倒入1/3的 朱古力慕絲
2. 將焦糖花生底輕輕放入,輕壓再加入小量朱古力慕絲抹平
3. 再將 BAILEYS 朱古力果凍放入輕輕壓一下,倒入剩餘的朱古力慕絲,然後均勻地抹平朱古力慕絲表面,將蛋糕冷凍至少4小時或過夜,脫模備用
4. 將脫模蛋糕從冰櫃取出,用器皿墊高,將朱古力糖衣倒在蛋糕上,用刮鏟輕輕地舖開,以確保均勻地覆蓋蛋糕的頂部和側面
5. 將蛋糕冷藏,直到你需要食用為止
甜品要用到的材料——Baileys Original Irish Cream 及 Baileys Chocolat Luxe可以在指定網上購物平台訂購，包括Hong Kong Liquor Store、香港電視HKTVmall 網上購物、百佳超級市場 、偉成洋酒、Watson’s Wine及惠康超級市場。
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