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熱飲容易增加患癌風險 研究：一日兩杯係極限！盤點4大常見熱飲
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熱飲容易增加患癌風險 研究：一日兩杯係極限！盤點4大常見熱飲

熱飲容易增加患癌風險 研究：一日兩杯係極限！盤點4大常見熱飲

文: Kate Yeung
2020.11.29
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冬天漸漸步近，不少人在意識到天氣轉涼後，開始換上長袖衫、長褲，餐廳中亦多了由凍檸茶轉飲熱柚子蜜、熱朱古力的人。更有不少上班族都會以一杯熱咖啡開展一日的工作，世界各地的不同研究就發現了同一件事：原來飲多過2杯溫度不對的熱飲，會增加患癌的風險！

國際癌症期刊上的一篇研究指出，每日飲用2杯超過60°C的熱飲，是會比其他人有多近雙倍風險患上食道癌。研究人員分析了50,000名伊朗人十年的飲用熱茶習慣，發現了每日飲用700mL(即大約2杯)超過60°C熱茶的人，是比其他人有高近九成機會患上食道癌。

熱飲容易增加患癌風險 研究：一日兩杯係極限！盤點4大常見熱飲

國際癌症研究機構資料顯示，每年有超過400,000人是死於食道癌，是世界上第8常見的致命癌症。食道是連接口與腸胃的重要食物管道，食道壁是由多層組織組成，而這些組織是有機會變得有致癌性。


而國際癌症研究機構同時都指出，其實熱飲溫度超過65°C，就已經有機會令你患癌。而在亞洲，長期飲用熱飲是大部分患者患上食道癌的最主要原因。新加坡南洋理工學院的Richard Khaw就指，熱飲的溫度在48-60°C時飲用就最理想。以下是4類日常常見的熱飲溫度：

1. 即磨咖啡

熱飲容易增加患癌風險 研究：一日兩杯係極限！盤點4大常見熱飲

日常我們從連鎖店買到的即磨咖啡大多數是90-95°C。

2. 混豆磨研出的咖啡


而西式用不同咖啡豆磨研出的咖啡粉，所沖成的咖啡大約是80-85°C。

3. 茶


通常都會用滾水沖茶，大概沖泡出來的茶都是75-80°C。

4. 加了牛奶的熱飲


牛奶在82°C的時候會煮沸，因此餐飲提供的多數是60-70°C，加了牛奶的熱飲會稍微比本身溫度低一點。

而一篇刊登在美國內科學年刊的研究就指出，有吸煙習慣或者是飲酒習慣的人，在喝熱飲患食道癌的風險上，是比其他人高2-5倍！吸煙、飲酒、胃酸倒流、飲用熱飲會對食道造成反覆的傷害，引致患上食道癌。

大家在接下來的冬天，記得要將熱飲溫度變涼點才飲用！


資料來源：cna, Wiley online library

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