牛雜、豬手可以話是不少人愛好的食品，好多人的飯枱上周不時都會有一兩碟作「加餸」。平常作為小食都尚可，但當沒有節制份量時，很容易會因美味而過量進食，增加健康風險。近日就有男子因為狂食牛雜和豬手，腹部劇痛入院，更患上急病，在鬼門關前行了一轉。
早前廣州一名29歲男子在農曆新年前夕與朋友聚會大吃特吃，進食了大量菜式，當中包括牛雜、紅燒豬手。誰不知第二日突然感到噁心、嘔吐，更出現腹部劇痛 、背痛等症狀。起初事主以為只是「吃壞了肚子」，因此服用治療「急性胃腸炎」抗生素，之後更加痛，於是到急症室求診。
事主到醫院時已經腹痛到大汗淋漓、面色蒼白、呼吸急促。醫生隨即進行血液化驗，發現事主的血液在試管中有明顯分層，上層懸浮著油脂物質，出現「乳糜血」情況。同時多項血液檢驗的指標屬於異常水平，甘油三脂是正常水平25倍，膽固醇是正常水平3倍，血糖亦維持高水平。
事主亦出現多種電解質紊亂的症狀，例如精神萎靡、腹部疼痛。檢查後證實患上「急性壞死性胰腺炎」和「二型糖尿病伴酮酸中毒」。在治療時，醫生從事主身上抽出粉紅色的血液、白色脂肪樣的血漿，治療超過4小時，血漿才恢復正常，經3日治療後病情才好轉。
中山大學附屬第六醫院消化內科主任郅敏醫生指，事主身高168cm、體重85kg(約187磅)，BMI高達30.1。事主平日工作忙碌，愛食油膩食物、不做運動，容易誘發急性胰腺炎。因此他進食過於油膩的紅燒豬手和牛雜後，直接令脆弱的消化道更差，引發急性胰腺炎。
郅醫生表示，胰臟是人體第二大消化腺體，而急性胰腺炎是消化系統的重病，死亡率約5%，是消化內科醫生眼中「最凶險的疾病」之一。而近年每到假日都會收到為數不少急性胰腺炎相關的病人求診，而且多為中青年人。她指，年輕人總覺得自己底子好，多吃一點沒關係，卻不知可能引發大禍。
郅醫生提醒，預防勝於治療，患有高血脂症、膽囊結石、經常大量飲酒人士，是急性胰腺炎的高危群。暴飲暴食、大量進食油膩食物、大量飲酒都是導致胰腺炎發作主要因素，因此平時要注意切勿暴飲暴食、食太油膩的食物，不能一次過吃大量高蛋白、高脂食物。
資料來源：綜合內地傳媒
圖片來源：綜合內地傳媒、Unsplash
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