腸胃炎高峰期 自助餐8類高風險食物易感染病毒 輕致屙嘔肚瀉 嚴重或有生命危險

2021.05.10

臨近大時大節、各式生日,多人的聚會又要避免舉行。好多時都會選擇食自助餐,不用煩食物選擇,總有每個人的心水菜式。但當食錯食物,日日都會是腸胃炎高峰期。以下整理了食物安全中心指出的8類自助餐高風險食物,容易感染病毒,輕則屙嘔肚瀉,嚴重或會有生命危險,大家要多加留心。

食物安全中心指,生或未煮熟的食物因是未有經過熱處理或熱處理不足,當中可致病的微生物未能被消滅。當進食受細菌或病毒污染的食物時,常見病徵包括嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒,一些生肉更有可能受寄生蟲感染。高危人士包括孕婦、嬰幼兒、長者及免疫力弱人士,就要留意,嚴重甚至會有生命危險。以下是食物安全中心指出的8類自助餐高風險食物:

食物安全中心提醒以下5點安全食自助餐小貼士:

  • 要留意生吃或冷吃食物有沒有存放在冷凍櫃內或冰面上(攝氏4度或以下)
  • 熱食應擺放在設有保温裝置的器皿上,保存在攝氏60度或以上的安全温度
  • 要留意食物有沒有徹底煮熟,以及員工在烹煮生的食物時有否注重生熟分開的原則去處理食物,避免生熟食物污染
  • 每次拿取食物都不應重複使用同一隻碗碟,以專用食具分開拿取生和熟的食物,每次拿取食物後要把盛載食物的器皿蓋好
  • 在拿取食物之後,要盡快享用,進食時應避免食物與食物間相互污染

資料來源:食物安全中心

圖片來源:Unsplash

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