現年40歲的胡定欣貴為TVB兩屆視后，演藝事業成績有目共睹，但愛情路上至今仍然交白卷。早前她在陳敏之YouTube節目裡就被公然逼拍拖結婚，兩人大談感情觀，胡定欣講到自己現階段都想有另一半，多過再衝刺視后；講起過往感情史時，胡定欣的剖白亦令人相當心酸。而回顧胡定欣入行以來的4段霧水情緣，原來最長僅兩年半。
仍然單身的胡定欣在陳敏之YouTube的節目裡，再度談及自己踏入了40歲後的感情觀，表示自己太過理智，但就揭露自己都有感性的一面，更揚言比起奪第三次視后，更希望找到真命天子拍拖結婚，組織家庭。緊張催婚的陳敏之更直接問道：「你受咗咩傷害？係咪俾人呃過呀？」定欣都坦言「呢啲冇乜嘢呃唔呃嘅⋯⋯都40歲人啦，總有感情上嘅經歷」，神情似有難言之隱，表示找到另一半不容易：「嗰個人其實係咪同你同步想組織家庭」。
其實，胡定欣2於021年在節目《單對單》，早就坦承單身的自己不是不安於現狀，仍然渴望愛情，只是緣份未到，直言有段時間覺得找不到戀愛的對象，更自爆曾經一度對愛情感到沮喪，酒意大發後曾憂慮會孤獨終老。
胡定欣又在節目上透露自己擇偶的條件，要是心地善良，有些才能或才華能夠欣賞的，認為女生要欣賞自己的另一半，而且表示害怕是太多說話的人，由於自己是藝人這一行，喜歡另一半性格寡言，便不會把事情亂說出去。說起生BB，定欣就話「這一刻已經過了那個階段」，日後緣份來到再算。
回顧胡定欣入行以來的4段霧水情緣，第一段是入行初期與吳浩康曾在2004年拍拖。兩人入行前因為參加1999年的《全球華人新秀歌唱大賽》而認識，其後先發展地下情再對外公開，期間吳浩康雖然曾惹上藏毒和打架的官非，但胡定欣亦不離不棄。二人拍拖兩年多後，經歷過大小風浪，卻在2006年分手收場。對於分手的原因，胡定欣就否認是第三者的介入。
2009年，胡定欣曾經與馬國明傳出緋聞，兩人因為合作《舞動奇跡第二季》而日久生情，不過並未有承認戀情。直至兩人分手後，馬國明於2012年證實與胡定欣曾經拍拖大約兩年時間，強調兩人是和平分手，而其後兩人在2018年亦有合演《宮心計2深宮計》，仍然是好朋友的身份。
除了兩段圈中戀情，胡定欣於2012年被傳媒拍到與圈內男友沈栢淳拍拖，不過拍拖兩年多後就宣佈分手。及後於2015年7月，胡定欣宣佈與音樂人陳明道拍拖，但一年後胡定欣承認兩人已分手，再次回復單身，維持至今五年多的單身生活。
另外，胡定欣於2016年與昔日好拍檔陳展鵬拍攝的《城寨英雄》而發展成螢幕情侶的形象，緋聞一度傳得甚囂塵上，兩人雙雙獲頒視帝視后時，亦不避嫌在鏡頭前吻賀對方。不過隨着陳展鵬公開與單文柔的戀情後，與胡定欣的緋聞亦告一段落。
圖及來源：節目截圖、TVB、IG@各藝人
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