小朋友機不離手易近視 營養師推薦3大營養素食物+簡易護眼食譜

2022.03.26

疫情下親子再次陷入困獸鬥景況,不少家長將手機、iPad 當成「電子奶嘴」安撫子女,小朋友習慣機不離手,容易出現近視問題。家長應注意子女的生活習慣,讓眼睛定時休息,同時亦可從日常飲食中入手,認可營養師吳耀芬(Kathy)提醒家長,若小朋友偏食情況嚴重,導致長期攝取不足護眼營養素,有機會影響眼睛健康,甚至增加患上眼疾機會。

坊間護眼保健品琳瑯滿目,Kathy 卻認為不需要額外進食:「只要保持均衡飲食,小朋友便能夠攝取足夠的營養素來維持眼睛健康。」她列出以下 3 種對眼睛有益的營養素,媽媽不妨多讓孩子進食。

1.花青素
類黃酮的一種,具有強大的抗氧化能力,有助清除視網膜在藍光下所產生的自由基,減少眼睛的氧化傷害。同時亦可活化和加速視網膜上感光物質 - 視紫質的合成,改善夜間視力,促進眼部血液循環。含有豐富花青素的食物有紫藍色蔬果如藍莓、紫薯、紫色提子、紫洋蔥、紫椰菜、茄子等。

2.類胡蘿蔔素
有助過濾電腦丶平板電腦或手機等螢幕所散發出的藍光。當中的葉黃素及玉米黃素是組成視網膜中央區的重要成分,亦是感光細胞高度集中的區域,對眼睛健康很重要。紅蘿蔔、深綠色蔬菜、粟米、芒果、木瓜、紅椒等都含有豐富類胡蘿蔔素。

3.維他命 A
是構成視紫質的成分,有助提升眼睛對光的敏感度,改善夜間視力,預防夜盲症。同時維持眼睛淚液的正常分泌,保持眼睛濕潤,減少眼睛出現乾澀情況。可從紅蘿蔔、南瓜、番薯、豬潤、深綠色蔬菜、雞蛋、牛奶等食物中攝取。

護眼食譜

南瓜肉碎粥

材料:
南瓜 250 克
瘦肉碎 200 克
米 半杯
水 1000 毫升

醃料:
生抽 2 茶匙
糖 1 茶匙
生粉 1 茶匙

調味料:
鹽 適量

做法:
1.南瓜去皮、去籽、切粒,備用。
2.肉碎用醃料醃 15 分鐘。
3.清洗白米,並將白米及水放入鍋中,用中火煮至米粒開花。
4.加入南瓜,用小火煮大約 5 分鐘。
5.加入瘦肉碎,並快速攪散肉碎,煮大約 5 分鐘,期間一直保持攪拌,直至肉碎全熟。
6.加入鹽調味,即成。

雞柳蛋炒飯

材料:
雞柳 2 條
白飯 1 碗
雞蛋 2 隻
甘筍 半條
紅椒 半個

醃料:
鹽 半茶匙
糖 半茶匙
生粉 少許

調味料:
鹽 少許

做法:
1.洗淨雞柳,切件,用醃料醃 30 分鐘。
2.洗淨甘筍及紅椒,切粒備用。
3.將雞蛋打勻,備用。
4.燒熱鑊,落少許油,炒熟雞肉,盛起備用。
5.加入甘筍及紅椒,炒熟,盛起備用。
6.於鑊中倒入蛋液,隨即加入白飯,炒勻。
7.將所有材料加入鑊中,加入少許鹽調味,炒勻,即成。

吳耀芬 (Kathy) - 認可營養師 (香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人、中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂修身。

text/zuki
photo/Unsplash,zuki

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