閒遊鹿頸紅樹林　訪隱世客家菜

　位於鹿頸小巴站旁邊的茶座，是踏上征途之前填肚的不二之選。

　其本店原本在粉嶺聯和墟，一直很有人氣，後來在鹿頸入口這個無敵位置開分店，舊店則搬到大美督去。除了蘇施黃推介外，還不少城中名人都曾經光顧，包括周潤發、元華、元秋、佘詩曼，甚至特首曾蔭權等，小店牆上也貼滿老闆與他們的合照。

　山長水遠來到，必試這裏自製的山水豆腐花。由於只用了少量石膏粉，因此特別幼滑，也非常香口。另外，這裏馳名的還有鹽焗走地雞及牛筋腩：前者皮薄脂少，雞味濃郁，肉質彈牙有咬口，配上沙薑粉焗製，夠惹味；後者以五香粉等香料炆製，炆得鬆化又夠入味。

　鹿頸位於香港東北邊境，由多條小村落組成，包括雞谷樹下、咸坑尾、黃屋、陳屋及河瀝背。現時村民多到市區謀生，農田大多荒廢，部分已轉闢為漁塘。也由於貼近禁區，多年來均沒有大型發展，保留了傳統的鄉郊村落味道；加上這裏甚至收音機也收不清本地電台，手機只收到內地訊號，讓人有遠離煩囂的感覺。

　從小巴站沿柏油車路走，可到達沙頭角海禁區海邊。沿鳳坑家樂徑貼著海邊行，約十多分鐘便到達分叉路口，這時必須選行左邊沿海的路繼續前行。登上一小段山坡後，可見到燒烤及休憩場地；下坡後，便發覺景觀變得更廣闊開揚，沿途是大片纯净的紅樹林，孕育出一番清新氣息。潮退時，彈塗魚及朝潮蟹都紛紛出沒，熱鬧得很。

　在冬季，這裏經常可見到大批前來過冬的候鳥，百鳥飛翔盤旋，非常壯觀。即使是夏天，也常常見到不少白鷺在附近覓食，悠然自得，景致醉人。

　再往前走便到達鳳坑。鳳坑又名「風坑」，是細小的村落，村口以鐵絲網圍著，遊人免進，只能遠觀。 　　遙望對岸，深圳近在咫尺，還可看到岸邊的航母明思克號主題公園。過了鳳坑的小碼頭後不久，可見到海面小島「水浸咀排」。這個小島離岸不遠，水退時會現出浮沙小徑，可徒步前往海中小島。

　小島位處沙頭角海中，理論上已屬禁區範圍，不過很多遊人都會出去拾貝殼，而當地漁民亦會出去捕魚扒蜆，應該問題不大。

　谷埔村是傳統客家村落，由海邊往內走分別是一肚、二肚、三肚、四肚及五肚。「肚」是客家話「裏面」的意思。

　谷埔村以前是交通要塞，從前有不少古道通往荔枝窩、阿媽笏和烏蛟騰等鄰近村落。昔日的人需由沙田坐船至涌尾，再經烏蛟騰，翻過山頭至谷埔，然後在此坐船往沙頭角，方能繼續北上。這些古道現已隱沒在叢林之中。

　被三面環山抱繞的谷埔村，帶有淡淡與世隔絕的氣氛。村內到處可見傳統客家祖屋，現時已人去樓空，遊人可進村參觀。從這些祖屋的裝修看來，時間有如停留在屋主遷出那一刻，部分還放有昔日農耕用具，當日居民的簡樸農村生活仿佛歷歷在目。屋前是大片綠油油的農田，附近還有小溪、低窪濕地和鹹水草田，雖然是已荒廢的棄村，卻一點也不陰森，還有陣陣純樸的鄉土氣息，成為不少拍友的鏡下獵物。

　村口設有 1931 年建成的公立「啟才學校」，是一間荒廢的小學，其中一間課室現變成拜關公的協天宮。學校門錢有一口石古井，在 1962 年前一直為村民提供日常用水。

　循小溪往內走可到達山腳的五肚，村後有小瀑布和淺潭，更添大自然氣息。潭後有小徑上山，可登上龍脊。

　這間隱藏在谷埔村深處的客家菜，除了周潤發是常客外，發嫂、杜琪峰、劉青雲、黃日華、苗喬偉等都是座上客。

　這裏採用類似私房菜的模式，光顧前需預訂。無論大家想在陽光普照的田野中，或在清涼的淙淙溪流旁用餐都可。在長方木枱和長木椅上，使用傳統客家保溫茶壺和砵仔來盛菜，感覺古色古香。說到菜譜，老闆楊生笑說並不是甚麼祖傳食譜，只是憑童年的味道回憶來重製。其實，這已經是最地道的味道了吧！

　這裏最大特色，是使用傳統磚灶頭，並以從附近山頭撿來的柴枝透火煮食。以他們的招牌菜柴火炆豬腩肉為例，柴火能將醬汁慢慢收入豬肉內，令肉質鬆化軟滑，以石油氣爐的火候是做不到這個效果的。

　另一道招牌菜黃酒雞，是發哥的最愛。以前的客家婦女，產子過後就是吃這道菜補身。這裏使用自家浸製的黃酒來煮走地雞，雞味濃郁帶有淡淡酒香，味道清甜鮮美，雞肉也保持嫩滑。

　其他招牌菜包括梅子鴨、煮扣肉、蜆肉粉葛麵條、蝦乾魚鰾、酸菜蒸魚等等。除此之外，這裏伴餸的不是白飯，而是番薯焗飯，原意是古人在飯中混入番薯，更易填飽肚子來落田工作。飯後，老闆遞上一杯自家種製的黃皮茶，清涼又順喉。原來不止黃皮，不少食材都是他自給自足，如南瓜、番薯、酸梅等等，增添了不少大自然風味。

　既然是提供客家菜，為什麼叫「農莊」呢？原來這裏還設有 50 多個蜂箱，由楊生自家提煉蜂蜜。食客可助養蜜蜂，每個月 $60，每年便包送 12 斤新鮮蜜糖。以前還可讓遊客體驗農耕樂趣，不過現在年事已高的楊氏夫婦只提供客家菜和蜜蜂助養。二人還有意退休，要品嚐這客家菜就要趁早了。

　鹿頸一帶位於海邊，吸引不少釣友前往。就算未釣過魚的朋友，也可到附近漁場一嚐釣大魚的滋味。

　由海邊回到小巴站的途中，會經過金門海水漁場。附近一帶只有農田和漁塘，地方十分空曠，環境優美舒適。

　這裏提供魚竿租借服務，而魚池夠大，不怕同人逼。池內魚種豐富，有斑類、紅鮪、黃立鯧、細鱗等，數量也夠多，就算釣魚初哥也不怕食白果。

　享受完釣魚的樂趣後，漁場更可讓顧客帶走一定重量的漁獲，能將自己的成績帶回家，更有滿足感！顧客甚至可租用場內的燒烤爐，即時享用自己的戰利品，別有一番風味！