餐廳老闆分析香港餐飲業服務差3大原因!嘆請人難:員工惡過老闆!網民反擊:不如由自己店開始改變?

文: 劉澄儀
2025.04.29

近日,一位自稱是小餐廳老闆的網民在社交平台發文,直指香港食肆服務態度惡劣,食物質素也強差人意,並歸咎於三大原因,更感嘆餐飲業難以找到「正常人」。此番言論一出,立即引發熱烈討論,有資深網民卻提出四點反駁,建議老闆不如從自身做起,或許能為行業帶來改變。

香港食肆服務差3大原因

近日,1名自稱「小餐廳老闆」的網民在Threads上以「啲人成日話香港餐廳服務差,食物質素下降。」為題發文,分析香港食肆被批服務差的3大原因,同時指「極度同意香港餐廳的確服務差,嘢食又難食」,並慨嘆「呢行搵人好難,搵個正常既人係更難。」

1. 飲食業職場文化奇特

樓主指香港飲食業的職場文化相當特別,由於入行門檻低,「呢行搵工易過呼吸,有手有腳都會有人請」。在這種環境下,員工往往抱持得過且過的心態,不重視自己的工作,難以投入熱情和責任感「係咁既環境下,邊個會在意自己份工?」,令餐廳服務和食物質素下降。

2. 短期散工成「業界毒瘤」?

樓主又表示飲食業多「炒散(短期散工)」,特別是「現金即日糧」的員工,樓主形容他們為「業界毒瘤」。樓主指出這些短期工多半是「一啲無所事事嘅人,分分鐘仲一身財仔債」,工作兩三天領到薪水就會消失,然後轉往其他餐廳繼續工作,認為這些員工對整個行業水準造成了負面影響,指「可想而知會做得出啲乜品質?」。

3. 工作壓力大技術要求高易出錯

樓主亦指出雖然餐飲業看似簡單,但實際上對員工的要求並不低。無論是廚房炒菜的快速反應,還是樓面處理訂單的高效執行,都需要一定的技術和抗壓能力。「見到啲單係咁出,好多人會好緊張好驚,一驚就亂,就會開始求其」,更坦言即使是經驗豐富的員工,在面對高壓工作時也可能出現失誤,雖然不一定是故意為之,但這種表現確實會影響餐廳的整體運作效率和服務品質。

網民四點反駁:不如試吓由自己店開始改變文化

然而,對於這位餐廳老闆的觀點,有自稱「做咗10年樓面」的網民提出了不同的看法,以四點進行反駁。第一,該網民認為飲食業短期散工多的原因在於「待遇同福利唔夠吸引」以及「行業本身唔穩定,請長工成本太高。」

他反問老闆,如果店家能提供更好的待遇,「會唔會留住多啲有心嘅人?」第二,針對短期散工問題,該網民建議老闆可以嘗試與可靠的「炒散」建立「半固定班底」,認為這樣「至少唔使成日換新面孔,品質都易控制啲」。

第三,對於廚房工作繁重的情況,這位網民建議考慮「簡化餐單」,以「減輕工作量,伙記可能冇咁易做事求其」。最後,針對老闆感嘆「呢行搵正常人好難」的說法,該網民則建議將餐廳打造成「員工有前途」的地方,例如「提供培訓、晉升機會等」,以吸引更多人投入這個行業。這位網民最後認同餐飲業是「睇人」、「唔易做」的行業,亦鼓勵老闆可以從自己的店舖開始做出改變,「話唔定慢慢帶動到成個行業呢!」。

樓主亦逐一回覆該名網民,指「人既問題黎,就算幾簡單,個人能力出問題就係問題」、「一個人有冇前途我覺得心態同思維最重要。」、「打工月尾有糧出,做生意唔係咁計,要用年計,存在既風險實在太多。」,不過亦認同網民所指「待遇同福利唔夠吸引,搞到啲人唔願長做」,表示「好明白打工想要d乜」,但「香港無幾多人會知足,得一想二係人性黎。」

▼原帖文▼

來源︰Threads@ssss120612

Array ( [0] => stdClass Object ( [title] => 啟德AIRSIDE凌晨通宵排長龍 內地客3點已到場搶購人氣八達通? [articleId] => 20064256 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20064256/%E5%95%9F%E5%BE%B7airside%E5%87%8C%E6%99%A8%E9%80%9A%E5%AE%B5%E6%8E%92%E9%95%B7%E9%BE%8D-%E5%85%A7%E5%9C%B0%E5%AE%A2-%E9%BB%9E%E5%B7%B2%E5%88%B0%E5%A0%B4%E6%90%B6%E8%B3%BC-%E6%AC%BE%E5%85%AB%E9%81%94%E9%80%9A ) [1] => stdClass Object ( [title] => 香港中醫人工年薪曝光 極少人賺到呢個數?港人嚇親:收入連護士都不如 [articleId] => 20064189 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20064189/%E9%A6%99%E6%B8%AF%E4%B8%AD%E9%86%AB%E4%BA%BA%E5%B7%A5%E5%B9%B4%E8%96%AA%E6%9B%9D%E5%85%89-%E6%A5%B5%E5%B0%91%E4%BA%BA%E8%B3%BA%E5%88%B0%E5%91%A2%E5%80%8B%E6%95%B8-%E6%B8%AF%E4%BA%BA%E5%9A%87%E8%A6%AA-%E6%94%B6%E5%85%A5%E9%80%A3%E8%AD%B7%E5%A3%AB%E9%83%BD%E4%B8%8D%E5%A6%82 ) [2] => stdClass Object ( [title] => 港人幾萬蚊裝修舊公屋 整完好似私樓咁靚?網友紛紛大讚:咁高質 [articleId] => 20050576 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20050576/%E6%B8%AF%E4%BA%BA%E5%B9%BE%E8%90%AC%E8%9A%8A%E8%A3%9D%E4%BF%AE%E8%88%8A%E5%85%AC%E5%B1%8B-%E6%95%B4%E5%AE%8C%E5%A5%BD%E4%BC%BC%E7%A7%81%E6%A8%93%E5%92%81%E9%9D%9A-%E7%B6%B2%E5%8F%8B%E7%B4%9B%E7%B4%9B%E5%A4%A7%E8%AE%9A-%E5%92%81%E9%AB%98%E8%B3%AA ) [3] => stdClass Object ( [title] => 獨家專訪「齊齊研究六合彩」創辦人強哥!聰明投注策略增中獎機率 強哥:中六合彩需要頭腦 [articleId] => 20063641 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20063641/%E7%8D%A8%E5%AE%B6%E5%B0%88%E8%A8%AA-%E9%BD%8A%E9%BD%8A%E7%A0%94%E7%A9%B6%E5%85%AD%E5%90%88%E5%BD%A9-%E5%89%B5%E8%BE%A6%E4%BA%BA%E5%BC%B7%E5%93%A5-%E8%81%B0%E6%98%8E%E6%8A%95%E6%B3%A8%E7%AD%96%E7%95%A5%E5%A2%9E%E4%B8%AD%E7%8D%8E%E6%A9%9F%E7%8E%87-%E5%BC%B7%E5%93%A5-%E4%B8%AD%E5%85%AD%E5%90%88%E5%BD%A9%E9%9C%80%E8%A6%81%E9%A0%AD%E8%85%A6 ) [4] => stdClass Object ( [title] => 20萬改造186呎納米樓裝修!一家四口要求每人1張床!片主︰簡直係國家級任務 [articleId] => 20058329 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20058329/%E5%91%8E%E7%B4%8D%E7%B1%B3%E6%A8%93-%E8%90%AC%E5%A4%A7%E6%94%B9%E9%80%A0-%E4%BD%8F%E4%B8%80%E5%AE%B6%E5%9B%9B%E5%8F%A3%E8%A6%81%E6%B1%82%E6%AF%8F%E4%BA%BA-%E5%BC%B5%E5%BA%8A-%E7%89%87%E4%B8%BB-%E7%B0%A1%E7%9B%B4%E4%BF%82%E5%9C%8B%E5%AE%B6%E7%B4%9A%E4%BB%BB%E5%8B%99 ) )

【送禮🎁】送Esther Bunny春日好物🐰!

↓ 登記免費帶走可愛折疊傘 x 保溫杯 ↓

↓ 登記免費帶走可愛折疊傘 x 保溫杯 ↓

↓【限時搶⚡】又一城歡天雪地溜冰門票↓

↓假日消遣首選|約埋親友享受滑冰體驗↓

↓假日消遣首選|約埋親友享受滑冰體驗↓

Array ( [0] => stdClass Object ( [title] => 啟德AIRSIDE凌晨通宵排長龍 內地客3點已到場搶購人氣八達通? [articleId] => 20064256 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20064256/%E5%95%9F%E5%BE%B7airside%E5%87%8C%E6%99%A8%E9%80%9A%E5%AE%B5%E6%8E%92%E9%95%B7%E9%BE%8D-%E5%85%A7%E5%9C%B0%E5%AE%A2-%E9%BB%9E%E5%B7%B2%E5%88%B0%E5%A0%B4%E6%90%B6%E8%B3%BC-%E6%AC%BE%E5%85%AB%E9%81%94%E9%80%9A ) [1] => stdClass Object ( [title] => 香港中醫人工年薪曝光 極少人賺到呢個數?港人嚇親:收入連護士都不如 [articleId] => 20064189 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20064189/%E9%A6%99%E6%B8%AF%E4%B8%AD%E9%86%AB%E4%BA%BA%E5%B7%A5%E5%B9%B4%E8%96%AA%E6%9B%9D%E5%85%89-%E6%A5%B5%E5%B0%91%E4%BA%BA%E8%B3%BA%E5%88%B0%E5%91%A2%E5%80%8B%E6%95%B8-%E6%B8%AF%E4%BA%BA%E5%9A%87%E8%A6%AA-%E6%94%B6%E5%85%A5%E9%80%A3%E8%AD%B7%E5%A3%AB%E9%83%BD%E4%B8%8D%E5%A6%82 ) [2] => stdClass Object ( [title] => 港人幾萬蚊裝修舊公屋 整完好似私樓咁靚?網友紛紛大讚:咁高質 [articleId] => 20050576 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20050576/%E6%B8%AF%E4%BA%BA%E5%B9%BE%E8%90%AC%E8%9A%8A%E8%A3%9D%E4%BF%AE%E8%88%8A%E5%85%AC%E5%B1%8B-%E6%95%B4%E5%AE%8C%E5%A5%BD%E4%BC%BC%E7%A7%81%E6%A8%93%E5%92%81%E9%9D%9A-%E7%B6%B2%E5%8F%8B%E7%B4%9B%E7%B4%9B%E5%A4%A7%E8%AE%9A-%E5%92%81%E9%AB%98%E8%B3%AA ) [3] => stdClass Object ( [title] => 獨家專訪「齊齊研究六合彩」創辦人強哥!聰明投注策略增中獎機率 強哥:中六合彩需要頭腦 [articleId] => 20063641 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20063641/%E7%8D%A8%E5%AE%B6%E5%B0%88%E8%A8%AA-%E9%BD%8A%E9%BD%8A%E7%A0%94%E7%A9%B6%E5%85%AD%E5%90%88%E5%BD%A9-%E5%89%B5%E8%BE%A6%E4%BA%BA%E5%BC%B7%E5%93%A5-%E8%81%B0%E6%98%8E%E6%8A%95%E6%B3%A8%E7%AD%96%E7%95%A5%E5%A2%9E%E4%B8%AD%E7%8D%8E%E6%A9%9F%E7%8E%87-%E5%BC%B7%E5%93%A5-%E4%B8%AD%E5%85%AD%E5%90%88%E5%BD%A9%E9%9C%80%E8%A6%81%E9%A0%AD%E8%85%A6 ) [4] => stdClass Object ( [title] => 20萬改造186呎納米樓裝修!一家四口要求每人1張床!片主︰簡直係國家級任務 [articleId] => 20058329 [permalink] => https://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail/20058329/%E5%91%8E%E7%B4%8D%E7%B1%B3%E6%A8%93-%E8%90%AC%E5%A4%A7%E6%94%B9%E9%80%A0-%E4%BD%8F%E4%B8%80%E5%AE%B6%E5%9B%9B%E5%8F%A3%E8%A6%81%E6%B1%82%E6%AF%8F%E4%BA%BA-%E5%BC%B5%E5%BA%8A-%E7%89%87%E4%B8%BB-%E7%B0%A1%E7%9B%B4%E4%BF%82%E5%9C%8B%E5%AE%B6%E7%B4%9A%E4%BB%BB%E5%8B%99 ) )