【消委會易潔鑊比較】5星好評名單IKEA$130炒鍋耐用！5樣本塗層較易剝落或污染食物

香港消費者委員會今日（15日）公布了最新一期《選擇》月刊，其中備受矚目的易潔鑊測試結果，為廣大市民在選購這款廚房常用工具時提供了重要參考。測試涵蓋市面上24款直徑為26厘米或28厘米的易潔鑊樣本，價格從$90至$1,750不等 。結果顯示，產品間的化學安全、耐用程度、手柄安全及烹調效能表現參差，一款僅售$130的IKEA易潔鑊在多項測試中表現出色，媲美千元以上名牌，成為性價比之選。然而，部分樣本在塗層釋出物、耐用性及手柄安全方面則敲響警鐘，值得消費者密切關注。

詳細表現報告︰消委會易潔鑊24款測試結果！6款檢出重金屬／IKEA平底鑊表現滿分最平最耐用

測試概覽：24款易潔鑊大比拼

是次消委會的測試全面評估了24款易潔鑊，樣本塗層物料主要分為四種：8款為聚四氟乙烯（PTFE，俗稱Teflon™）塗層，8款為石紋/顆粒紋/鑽石塗層，4款為陶瓷塗層，以及4款為網紋/蜂巢紋塗層 。所有樣本均標示適用於氣體煮食爐、電磁爐和電陶爐 。測試項目涵蓋化學安全（包括PFOA、PFOS等有害物質釋出量、重金屬遷移量）、塗層耐用性、手柄安全（防火及耐熱）、傳熱速度、熱力分布均勻度及防黐底能力等。   

消費者最關注的莫過於易潔鑊的安全性及是否物有所值。易潔鑊塗層若含有害物質，或在使用過程中剝落並黏附於食物，可能對健康構成風險 。同時，產品的耐用性、傳熱速度和防黐底效果，亦直接影響日常煮食體驗和產品壽命。  

消委會易潔鑊測試5星好評名單

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安全：化學物與塗層手柄的隱憂

在化學安全方面，整體表現尚算理想，但個別樣本的結果仍值得消費者留意。

PFOA、PFOS及其他化學物：致癌物風險有多大？

全氟辛酸（PFOA）和全氟辛烷磺酸（PFOS）是過往易潔鑊塗層中備受關注的化學物質，因其持久性及潛在健康風險（部分PFOA已被國際癌症研究機構列為「或可能令人類致癌」的物質） 。令人欣慰的是，是次測試中，絕大部分樣本（23款）均未有檢出PFOA或PFOS，亦未有在模擬食物接觸的遷移測試中釋出這兩種物質，整體表現理想 。  

然而，一款名為「EZ COOK PROFESSIONAL」的樣本，其塗層被檢出含有0.026%的PFOS 。雖然此含量仍符合歐盟相關法規0.1%的上限要求，並且在特定的遷移測試中並未釋出PFOS至食物模擬物中，但其檢出本身仍值得關注 。這一發現提醒消費者，即使產品符合現行標準，對於高度關注此類化學物的消費者而言，仍可能希望選擇完全未檢出的產品。這也暗示，雖然PFOA的問題已大致在行業內得到解決，但其他相關的全氟化合物（如PFOS）仍可能存在於某些產品中，需要製造商持續監控及提升透明度。 

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不過，這些檢出的重金屬量均未有超出相關的建議上限。更重要的是，在進行第三次浸泡測試後，這些樣本均再沒有檢出重金屬物質，符合歐洲EDQM的要求 。這個結果表明，雖然新購的易潔鑊在最初幾次使用，特別是烹煮酸性食物時，或有微量金屬釋出的可能，但只要經過適當的清洗和初步使用，其後續的重金屬釋出風險極低。這也提示消費者，新鑊首次使用前徹底清洗的重要性。  

C. 塗層耐用性：易潔塗層能用多久？

易潔鑊的塗層一旦受損，不僅失去防黐底效能，更有可能令塗層微粒剝落至食物中。測試發現，5款PTFE塗層樣本，包括「Fissler」、「和樂亭」、「ecHome」、「Rossetti」和「Home Coordy」，其易潔塗層出現微細氣泡。

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這種塗層起泡或剝落的現象，意味著塗層的完整性受到破壞，直接影響易潔鑊的耐用性和使用壽命，亦是消費者衡量產品質量的重要指標。這反映出並非所有PTFE塗層的質量和耐用度都一樣，製造商在塗層技術和品質控制方面仍有提升空間。

手柄安全：燙手及火警風險不容忽視

手柄的安全性是易潔鑊設計中極為重要的一環。測試中有兩款樣本的手柄在防火測試中不合格，分別是「HomeCoordy」和「Topvalu BESTPRICE」。它們的手柄在火焰移開後未能在標準要求的15秒內自行熄滅，其中「Topvalu BESTPRICE」的手柄更有熔化跡象，構成火警危險 。  

此外，有6款樣本手柄的金屬部分在使用時溫度超過歐洲標準建議的55°C上限 。當中，「IKEA」和「WMF」的包裝或說明書上有提示用戶使用隔熱工具。手柄過熱且缺乏警告標示是嚴重的安全隱患，消委會已將相關資料轉交香港海關跟進 。這些手柄安全問題，揭示了部分品牌在產品設計和安全把關上存在不足，對消費者構成直接的潛在傷害。  

廚房實戰：傳熱、均勻度與防黐底效能

除了安全性，易潔鑊在廚房中的實際表現亦是消費者關心的重點。

• 傳熱速度：等待的煎熬

• 測試顯示，各樣本的傳熱速度差異極大，最快和最慢的樣本將鑊面加熱至190°C所需時間相差超過9倍 。有6款樣本，包括「ecHome」、「Vita Craft」、「GreenPan」、「Lacena」、「EZ COOK PROFESSIONAL」和「意美廚IDEALE CHEF」，能在2分鐘內迅速升溫至190°C，表現理想 。相反，傳熱最慢的「Ballarini」則需時接近16分鐘才能達到相同溫度 。

  傳熱緩慢不僅令煮食時間難以掌握，影響烹調效果，更會導致能源浪費，不符合消費者對高效廚具的期望 。這種巨大的差異表明，易潔鑊的鑊身物料、厚度和底部設計對傳熱效率有決定性影響，並非單純取決於塗層。   

• 熱力分布：告別「半生熟」與「焦黑」

• 除了傳熱速度，熱力分布是否均勻亦十分重要。測試中有4款樣本（「Vita Craft」、「EZ COOK PROFESSIONAL」、「diseno」和「意美廚IDEALE CHEF」）的熱力分布未如理想，鑊面部分位置溫度過高，可超過290°C 。當中3款採用網紋/蜂巢紋塗層的樣本，其熱力分布表現尤其遜色，這可能與此類塗層的設計特性有關 。熱力分布不均會導致食物受熱不一，容易出現部分燒焦而部分未熟透的情況，影響菜餚質素。  

傳熱速度和熱力分布表現最好6樣本︰

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• 防黐底耐用性：「易潔」能維持多久？

• 易潔鑊的核心功能在於其防黐底特性。消委會透過模擬長期使用（如磨損測試）後，再以煎班戟等方式評估其防黐底效能的持久度 。結果發現，4款樣本（「Vita Craft」、「EZ COOK PROFESSIONAL」、「意美廚IDEALE CHEF」和「Rossetti」）在磨損後的防黐底測試中表現欠佳，未能輕易將食物完整取出，甚至出現塗層剝落並黏附食物的情況如「Rossetti」 。  

  若易潔鑊的防黐底塗層輕易受損，很快便會失去其主要功用，令消費者失望。這也反映出，產品出廠時的防黐底效果，未必能代表其長期的表現。塗層的耐磨和附著力，是決定「易潔」效果能否持久的關鍵。

星級之選與警示名單：哪些易潔鑊值得推薦？

綜合各項測試結果，消委會為消費者提供了清晰的選擇指引。

• 整體表現優異之選

• 測試中有8款樣本獲得最高的5星總評分，其售價由$130至$1,750不等，證明價格與質素並無絕對關係 。其中，售價僅$130的IKEA「HEMLAGAD」易潔鑊表現令人驚喜，在防黐底效能、耐用測試、整體烹調表現、手柄防火安全及化學測試均獲5星，成為名副其實的「性價比之選」 。這款產品的成功，打破了「便宜沒好貨」的迷思，顯示即使是平價產品，只要在設計和品質控制上用心，也能達到卓越水平。

消委會錦囊：精明選用易潔鑊

綜合測試結果及專家意見，消委會為消費者提供了選購和使用易潔鑊的實用建議。

• 精明選購之道

  • 了解塗層特性： 不同塗層（PTFE、陶瓷、石紋/鑽石、網紋/蜂巢紋）各有特性，應按個人煮食習慣選擇 。是次測試中，PTFE塗層和網紋/蜂巢紋塗層的部分樣本出現了特定問題。
  • 細閱產品標籤： 留意產品標示的物料成分、適用爐具及使用警告（如手柄過熱提示）。
  • 價格非唯一指標： 高價產品未必質素最好，低價產品亦有好選擇（如IKEA樣本）。應參考獨立測試報告，綜合評估安全、效能和耐用性。

• 安全使用守則：延長壽命保健康

  • 嚴控煮食溫度： 切忌乾燒或過度猛火加熱空鑊 。易潔鑊塗層不宜長期在過高溫度（如260°C以上，或產生可見油煙的360°C以上）下使用，以免塗層受損及釋出潛在有害氣體 。日常煮食一般不會超過250°C 。  
  • 選用合適廚具： 宜用木、塑膠或矽膠鑊鏟，避免使用金屬鏟或叉刮損塗層 。  
  • 避免粗暴清潔： 切勿使用鋼絲刷等粗糙物料洗刷。
  • 小心處理硬殼食材： 烹煮帶硬殼（如蟹、蜆）或骨頭的食材時，應避免刮傷鑊面 。 這些使用建議說明，易潔鑊的性能和壽命，很大程度上取決於消費者的使用習慣。即使是優質產品，不當使用亦會加速其損耗。 
     

• 清潔保養有法

  • 先降溫後清洗： 煮食後應待易潔鑊自然冷卻才清洗，避免溫差過大導致變形 。若需即時清洗，可先反轉鑊身沖洗底部降溫 。  
  • 溫和清潔： 使用軟布或海綿配合中性洗潔精清洗。

• 更換訊號：何時告別舊鑊？

  • 明顯刮痕損壞： 當塗層出現大量刮痕、剝落或凹陷時 。   
  • 食物嚴重黐底： 若易潔鑊失去防黐效能，食物頻繁黏底 。   
  • 滾水氣泡異常： 煮滾水時若氣泡大小不一，可能代表塗層已受損 。   
  • 出現黑點： 雖然並非單一的更換標準，但若鑊面出現異常黑點，並伴隨黐底等情況，則應考慮更換 。 易潔鑊因塗層耗損而需要定期更換，這不僅涉及持續的開支，也帶來環保問題。相較於鑄鐵鍋等耐用廚具，易潔鑊若保養不當或本身耐用性不足，更容易成為消耗品，增加廢物量  
     

明智選擇 安全煮食

是次消委會的易潔鑊測試，再次印證了「貴不一定好，平亦有好貨」的道理。IKEA等平價品牌憑藉優良表現，為消費者提供了高性價比的選擇。同時，測試亦揭示了部分產品在手柄安全、塗層耐用性及化學物質控制方面存在的不足，值得業界警惕。