即食紫菜大檢閱：營養師教你避開高脂高鈉陷阱！

海藻的天然營養與益處

即食紫菜，其實是由海藻經過烘乾、烤製等工序製成。海藻是海洋的天然寶藏，蘊含豐富的營養素，對身體好處多多。營養師指出，天然海藻主要有以下幾大營養成分和益處：

1. 礦物質：海藻是多種礦物質的優質來源，特別是碘，對甲狀腺功能至關重要。此外，它還含有豐富的鈣、鐵、鎂、鋅等，有助於骨骼健康、預防貧血等。
2. 維他命：海藻提供多種維他命，包括維他命A、C、E和多種B族維他命，對視力、免疫力、抗氧化和能量代謝都非常重要。
3. 膳食纖維：海藻富含水溶性和非水溶性膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，維持腸道健康，甚至可以幫助降低膽固醇。
4. 植物蛋白及不飽和脂肪酸：部分海藻含有豐富的植物蛋白，其所含的不飽和脂肪酸（包括Omega-3脂肪酸）對心臟及腦部健康有正面影響。
5. 抗氧化劑：海藻含有多種天然植物化合物，具有強效抗氧化能力，有助減少細胞損傷，降低患慢性疾病的風險。

即食紫菜 = 健康零食？

既然紫菜本身那麼有益，那麼即食紫菜是否也一樣健康呢？營養師表示，即食紫菜可以算是一種相對健康的零食，但其健康程度取決於加工方式和營養成分。

市面上有些即食紫菜為了增加風味，可能會加入過量的鹽分，導致鈉含量偏高；或者經過油炸處理，加入大量油脂，例如麻油，顯著增加脂肪含量，尤其是飽和脂肪。此外，部分產品亦可能含有增味劑如味精、色素等添加劑。攝取過量鈉、脂肪及糖分均不利於心血管健康及整體健康。

30款即食紫菜大檢閱

為了讓大家避開看似健康的即食紫菜陷阱，營養師檢視了市面上30款熱賣的即食紫菜，包括零食紫菜、壽司或飯糰用紫菜，發現：

鈉含量偏高：

• 四洲紫菜 原味
• 四洲紫菜 芥辣味
• 小老闆紫菜 番茄味

脂肪含量偏高：

• 四洲芝麻味夾心紫菜
• 小老闆 辣味炸紫菜
• 小老闆紫菜 原味
• 小老闆紫菜 番茄味

營養師提醒，即使是「原味」的紫菜，鈉含量也可能偏高，所以大家要注意食用的份量。高脂肪的產品則應視為偶爾享用的零食，不宜經常大量食用。在選擇即食紫菜時，應仔細閱讀營養標籤，控制食用份量，才能把它們當作健康的零食。

即食紫菜的潛在風險

除了脂肪和鈉含量，營養師還提醒大家注意即食紫菜中常見的添加劑：

1. 增味劑：味精等增味劑，少數人可能出現敏感反應。
2. 抗氧化劑：BHT用於防止脂肪氧化，對化學添加劑有疑慮的消費者可考慮選擇不含BHT的產品。
3. 色素：焦糖色素在生產過程中可能產生微量4-甲基咪唑，此物質在動物實驗中曾顯示潛在致癌性。

揀選健康即食紫菜的「3項口訣」

想食得健康，營養師建議大家牢記「非油炸、低鈉、低脂肪」的原則，挑選即食紫菜：

• 低鈉：鈉含量每100克遠低於600毫克。
• 低脂肪：非油炸，每100克總脂肪含量遠低於20克。
• 原味或輕調味：避免過多醬汁或香料，減少額外糖分及添加劑。