癌症｜食自製雲吞致胰臟癌？只因貪平買這一物包雲吞！醫生：5大慳錢習慣極危險

胰臟癌｜自制雲吞更不健康？

內媒《中華網》報導了一篇全家患同一種癌的新聞。內容指吳婦的丈夫去年因胰臟癌晚期離世，隨後她與兒子亦相繼出現腹痛症狀，經醫院檢查後竟雙雙確診為胰臟癌早期。在與醫生流交時，吳婦表示十幾年來堅持親手包雲吞和包子給家人吃，十多年來每周至少2至3次，本以為親手製作最安全，但她為了省錢，卻習慣在傍晚街市收攤前，購買打折售賣的散裝肉餡。

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胰臟癌｜現成豬肉餡藏食安風險

報導指，若購買不符合內地標準的豬肉餡隨時會為健康帶來風險。而吳婦所購買的散裝豬肉餡極可能來源不明，這些廉價碎肉往往混合了邊角料、淋巴肉甚至是變質肉。雖然外觀難以辨認，但長期食用含有亞硝酸鹽、雜環胺及黃曲霉素等致癌物質的肉類，會顯著增加身體的長期負擔及患癌風險。可見，相比於自己做的食物，食物的來源也十分重要，若購買的食品未經檢查或處理不當，很可能會把隱患帶給自己。

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胰臟癌｜5種街市食物不要買

《中華網》的報導中分享了5種不該在街市買的食品，因為它們多會遇到潮濕、直接接觸細菌等的情況，如果食用了會為身體帶來各種問題。當中包括露天裝的腌菜、散裝丸子、散裝紫菜及蝦米、成品肉餡，以及色澤鮮艷的滷味。

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文字版：

• 露天散裝醃菜
• 這類食品長時間暴露於空氣中，容易沾染馬路上的灰塵、細菌及途人的飛沫；
• 潮濕環境易生細菌，且亞硝酸鹽含量在醃製過程中以先升後降的方式波動，安全難以保障
• 散裝丸子
• 這些丸子缺乏適當包裝，易受環境污染沾上細菌
• 且部分商販反覆冷藏及解凍，會導致有害菌群滋生，誘發腸胃炎
• 散稱的紫菜和蝦皮
• 長期暴露於空氣中，會容易受潮變質
• 所以購買時若摸到很潮濕及有刺鼻的味道，就別購買了
• 預先絞好的肉餡
• 透明度最低，消費者無法辨別原肉品質，甚至可能會用變質肉製作
• 建議購買整塊新鮮豬肉再做成肉餡
• 色澤鮮豔的滷味
• 部分不法商販為降低成本，會違法添加色素如「日落黃」甚至工業染料來美化賣相
• 市民選購時應避免色澤異常鮮豔的食品

5大致癌飲食習慣 不開抽油煙機上榜

除了食材選購，居家生活中的省錢習慣亦可能致命，所以為了讓自己遠離危險，建議以下5種習慣要慢慢戒掉。包括：塗層破損的不沾鍋一直用、食物壞一點繼續吃、反復使用回鍋油、省電不開抽油煙機，以及省錢懶得去做體驗。

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文字版：

• 塗層破損的不沾鍋一直用
  • 不沾鍋的塗層掉了後要更換，否則會產生多環芳烴等有害物質，增加身體患癌風險
  • 研究指，全氟烷基和多氟烷基物質內，直鏈的全氟辛烷磺酸鹽濃度每加一倍，患上甲狀腺癌、乳頭狀甲狀腺瘤的風險會增加56%
• 食物壞一點繼續吃
  • 許多長輩習慣將水果爛掉的部分削掉後繼續食用，但霉菌毒素早已滲透至整顆果實，長期食用可中毒、致癌、或致畸
• 反復使用回鍋油
  • 重覆使用「回鍋油」進行煎炸，會產生反式脂肪酸及有毒的油脂氧化物，繼續用會讓致癌物數量不斷增加
• 省電不開抽油煙機
  • 為了節省電費，炒菜時不開抽油煙機，導致長期吸入含有大量致癌物的油煙，這正是許多不吸煙女性患上肺癌的主因
  • 建議烹調前先打開抽油煙機，並在烹調結束後幾分鐘再關，減少油煙殘留
• 省錢懶得去做體驗
  • 定期體檢可幫助及時發現身體潛在的健康問題，可早一步處理以避免變成癌症
  • 醫生建議每個年齡段的人應養成定期體檢的習慣，別為省事而不做

資料來源：《中華網》