番茄農藥殘留多不多、怎麼洗最乾淨？實測4種常見洗法大比拼！一做法比沖水更有效「去毒」
番茄表面看起來光滑無比，很多人在烹調前習慣只用水龍頭隨便沖洗兩下，認為這樣就足夠乾淨了。但與一般的葉菜類或西蘭花不同，番茄的表皮天生帶有一層天然疏水蠟質層。當清水沖洗時，水流會直接滑落，很難有效帶走附著在表皮的農藥殘留，且大家經常忽略番茄頂端的果蒂凹陷處，其實非常容易積聚農藥。上海市消保委早前實測4種常見洗番茄方法，經對比發現一清洗方法遠勝齋用清水沖洗，即睇清洗蔬果懶人包！
四種番茄清洗法大比拼 呢招最有效去農藥
為了找出最有效的清洗方法，上海市消保委早前進行了科學實測，針對廚房中最常見的四種清洗溶劑進行對比：清水、2%淡鹽水、小蘇打水、洗米水。測試過程皆在常溫下進行，將番茄分別放入這四種液體中浸泡 5 分鐘、10 分鐘與 15 分鐘，隨後統一再用流動清水沖洗 30 秒。數據顯示，浸泡時間是核心關鍵。
1. 建議浸泡至少 15 分鐘
無論你選擇使用清水、鹽水、小蘇打水還是洗米水，數據顯示「浸泡時間越久，農藥殘留的去除效果就越好」。如果浸泡時間不足 15 分鐘，各類農藥的去除率都會明顯偏低，難以讓殘留在表皮的農藥充分釋出。
2. 小蘇打水、洗米水表現最好
觀察完整的實驗數據可發現，小蘇打水與洗米水在去除農藥殘留的能力上，顯著優於純清水與2%淡鹽水。以浸泡 15 分鐘為例，洗米水對「嘧菌酯」的去除率高達 71.5%，小蘇打水也有 68.6% 的好成績。這兩者的整體去農殘效果差距不大，家裡剛好有哪一種，就直接拿來用吧！
生吃、熟食這樣處理最安心
根據番茄的料理方式不同，建議的清洗與處理步驟也有所區別：
生吃（如：涼拌番茄、生菜沙拉）
最佳做法：先將番茄放入小蘇打水或洗米水中浸泡 15 分鐘。浸泡過後就用流動清水沖番茄，約持續沖洗 30 秒。最後將表皮擦乾即可直接食用，此舉最大程度降低農藥攝入風險。
熟食（如：番茄炒蛋、番茄濃湯）
最佳做法：許多家庭在烹調番茄時，會用熱水燙煮去皮。因為農藥主要附著在表皮上，對於要下鍋煮的番茄來說，直接去皮不僅能確保食用安全，還能讓料理口感更好。
下次洗番茄，記得多留 15 分鐘浸泡，別再只是用水龍頭匆匆沖過了！
來源：上海市消保委
港生活人氣本地熱話
↓【開學Get Ready✨】送超輕量護脊書包🎒！↓
> 登記拎HK$1,000禮券揀心水書包 <
↓【限時搶⚡】香港蒸餾所ZenSphere檀木香體噴霧 ↓
↓ 安撫焦慮、放鬆肌肉 ｜帶來平靜感↓
U GO 本週好去處
