飲無糖豆漿竟越飲越肥？營養師揭1款熱門豆漿脂肪直逼全脂奶：飲錯份量等於喝油

減脂｜無糖豆漿脂肪含量可達低脂鮮奶的3倍

台灣營養師蔡正亮指出，無糖豆漿容易令人聯想到高蛋白質、低熱量，且零膽固醇，看似是健身、減脂，或飲食控制的首選，但事實上其脂肪含量並不低。他指出一般市售無糖豆漿每100ml約含1.5-2.5g脂肪，部分特濃豆漿更可達3g以上；而低脂鮮奶每100ml僅含1-1.5g脂肪，可見無糖豆漿的脂肪含量可比低脂鮮奶多上3倍。

高蛋白濃豆漿脂肪含量直逼全脂鮮奶

像健身人士偏愛的高蛋白濃豆漿，在增加了蛋白質的同時脂肪含量亦隨之上升，如上述所言可達3g以上，幾乎與每100ml含3.5-4g脂肪的全脂鮮奶無異。蔡營養師以一瓶400ml、每100ml含2.5g脂肪的濃豆漿為例，表示喝完一瓶便已攝取了10g脂肪，單是脂肪就帶來90kcal熱量，且還未算上蛋白質與碳水化合物。

營養對比｜無糖豆漿8成脂肪為不飽和脂肪酸

雖然豆漿總脂肪不低，但蔡營養師也澄清指其脂肪酸組成遠比鮮奶健康。因為黃豆油脂中高達八成以上為不飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸僅占其中的14–16%；反觀全脂鮮奶的飽和脂肪酸佔了總脂肪含量的六成之多。

鮮奶飽和脂肪含量高4倍

蔡營養師再次舉例，在同樣攝取10g脂肪的情況下，無糖豆漿的飽和脂肪約為1.5g，而全脂鮮奶的飽和脂肪可達6g，對比之下兩者的飽和脂肪含量差距可達4倍。所以在選擇豆漿與鮮奶時，除了總脂肪量，還要留意脂肪酸的組成；對於血液中壞膽固醇偏高的人士，用無糖豆漿取代部分全脂鮮奶，可減少飽和脂肪攝取，進而改善血脂水平。

脂肪｜無糖豆漿的適用時機

蔡營養師指，因為黃豆有植物性蛋白質，所以對需要增加植物性食物攝取量的人士來說，會是不錯的選擇。不過因為濃豆漿仍舊會提供大量脂肪，要是一天喝幾瓶，熱量積累會比身體需求還多。所以在減脂的人士，平時只需在三餐中攝取充夠的蛋白質即可，不應再飲豆漿。

最後蔡營養師提醒，當我們去買無糖豆漿時，除了要看蛋白質含量，還要從營養標籤中看清其脂肪含量；特別要記住像高蛋白濃豆漿般，蛋白質增加的同時，亦代表著脂肪與熱量的提升，亂飲隨時會弄巧反拙。

資料來源：Facebook@蔡正亮營養師專欄教室

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