text｜Janis@UM photo｜受訪者提供 art｜CaCa
「在對抗氣候變化上，政府、企業、個人三方面是缺一不可的。」嘉道理農場暨植物園永續生活及農業部主管王麗賢認為，要做好「應變」，政府肩負帶頭的責任，但必須與企業和市民互動，群策群力方可有效地減少對能源的依賴。
她舉例說：「以廚餘為例，香港每日產生的廚餘多達3,000噸，可以說多得過份！源頭減廢是效益最高的策略，既減少食物浪費亦舒緩廚餘構成的問題，但必須三方協力方能實踐。」
要做到這一點，王麗賢認為教育十分重要，讓大眾正視過度消費的禍害及培育惜物文化。嘉道理農場暨植物園就經常舉辦各類活動，讓市民參與種植食物、循環減廢和感受自然，從中培育珍惜萬物之心及對環境友善的生活文化。
「良好的習慣能有效並持續地縮減碳足印。以食物為例，目前都市人大多偏好肉食及從遠方進口的食材，速食及過度消費的文化普及，均危害着環境和我們的健康。多食素、謝絕即棄餐具、珍惜食材、適時令及支持在地產銷等生活選擇，均能大幅降減我們的碳足印。」
王麗賢強調，目前香港的自給率低，過度消費的文化更釀成嚴重的環境問題，然而相應的危機意識卻十分薄弱。若待到資源隨着氣候變化愈趨緊絀才構想「應變」，便已太遲。「我們須覺醒，及早穩步構建促進人與環境和諧共存的生活文化。」
嘉道理農場暨植物園
永續生活及農業部主管
王麗賢小姐
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