台灣大熱甜品手信的「焦糖布丁蛋糕」其實做法都好簡單,所需材料亦容易買到。這款蛋糕一啖食到三層口感,同時有蛋糕、布丁及焦糖,入口冰涼又軟綿。最近因為疫情影響無得飛台灣,不妨在家跟着食譜步驟動手試整啦!
今次分享零失敗自製一款台灣大熱甜品手信—「焦糖布丁蛋糕」,頂層是水晶焦糖凍、中層是布丁,下層是蛋糕,冰涼又軟綿,一啖食到三層口感,一眾甜品控們不妨在家試試!
所需材料:
水晶焦糖層
- 黑糖 10g
- 砂糖 25g
- 冷水 8g
- 熱水 65g
- 魚膠片 3片
布丁層
- 砂糖 60g
- 水 100g
- 牛奶150g
- 全蛋 5顆
- 鮮忌廉 100g
- 白蘭地 10g(這是為了去除蛋腥味,也可以用萊姆酒代替或直接省略)
蛋糕層 **蛋糕層是泡沫所以很輕,可以直接倒在市溫的布丁層上,它會浮在上面
- 牛奶 35g
- 融化無鹽牛油 25g
- 低筋麵粉 20g
- 全蛋 2顆
- 糖 30g
第一部分:焦糖層
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第二部分:布丁層
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第三部分:蛋糕層
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之後便能放入焗爐,留意所需溫度及時間:
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