台灣大熱甜品手信的「焦糖布丁蛋糕」其實做法都好簡單，所需材料亦容易買到。這款蛋糕一啖食到三層口感，同時有蛋糕、布丁及焦糖，入口冰涼又軟綿。最近因為疫情影響無得飛台灣，不妨在家跟着食譜步驟動手試整啦！
今次分享零失敗自製一款台灣大熱甜品手信—「焦糖布丁蛋糕」，頂層是水晶焦糖凍、中層是布丁，下層是蛋糕，冰涼又軟綿，一啖食到三層口感，一眾甜品控們不妨在家試試！
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所需材料：
水晶焦糖層
- 黑糖 10g
- 砂糖 25g
- 冷水 8g
- 熱水 65g
- 魚膠片 3片
布丁層
- 砂糖 60g
- 水 100g
- 牛奶150g
- 全蛋 5顆
- 鮮忌廉 100g
- 白蘭地 10g（這是為了去除蛋腥味，也可以用萊姆酒代替或直接省略）
蛋糕層 **蛋糕層是泡沫所以很輕，可以直接倒在市溫的布丁層上，它會浮在上面
- 牛奶 35g
- 融化無鹽牛油 25g
- 低筋麵粉 20g
- 全蛋 2顆
- 糖 30g
第一部分：焦糖層
Click圖睇睇詳細步驟：
第二部分：布丁層
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第三部分：蛋糕層
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之後便能放入焗爐，留意所需溫度及時間：
授權轉載：youtube@戀戀家
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