熱飲容易增加患癌風險 研究:一日兩杯係極限!盤點4大常見熱飲

2020.11.29

冬天漸漸步近,不少人在意識到天氣轉涼後,開始換上長袖衫、長褲,餐廳中亦多了由凍檸茶轉飲熱柚子蜜、熱朱古力的人。更有不少上班族都會以一杯熱咖啡開展一日的工作,世界各地的不同研究就發現了同一件事:原來飲多過2杯溫度不對的熱飲,會增加患癌的風險!

國際癌症期刊上的一篇研究指出,每日飲用2杯超過60°C的熱飲,是會比其他人有多近雙倍風險患上食道癌。研究人員分析了50,000名伊朗人十年的飲用熱茶習慣,發現了每日飲用700mL(即大約2杯)超過60°C熱茶的人,是比其他人有高近九成機會患上食道癌。

國際癌症研究機構資料顯示,每年有超過400,000人是死於食道癌,是世界上第8常見的致命癌症。食道是連接口與腸胃的重要食物管道,食道壁是由多層組織組成,而這些組織是有機會變得有致癌性。


而國際癌症研究機構同時都指出,其實熱飲溫度超過65°C,就已經有機會令你患癌。而在亞洲,長期飲用熱飲是大部分患者患上食道癌的最主要原因。新加坡南洋理工學院的Richard Khaw就指,熱飲的溫度在48-60°C時飲用就最理想。以下是4類日常常見的熱飲溫度:

1. 即磨咖啡


日常我們從連鎖店買到的即磨咖啡大多數是90-95°C。

2. 混豆磨研出的咖啡


而西式用不同咖啡豆磨研出的咖啡粉,所沖成的咖啡大約是80-85°C。

3. 茶


通常都會用滾水沖茶,大概沖泡出來的茶都是75-80°C。

4. 加了牛奶的熱飲


牛奶在82°C的時候會煮沸,因此餐飲提供的多數是60-70°C,加了牛奶的熱飲會稍微比本身溫度低一點。

而一篇刊登在美國內科學年刊的研究就指出,有吸煙習慣或者是飲酒習慣的人,在喝熱飲患食道癌的風險上,是比其他人高2-5倍!吸煙、飲酒、胃酸倒流、飲用熱飲會對食道造成反覆的傷害,引致患上食道癌。

大家在接下來的冬天,記得要將熱飲溫度變涼點才飲用!


資料來源:cna, Wiley online library

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