飲食健康｜吃素減肥 29歲OL食「白烚菜」半年 戒澱粉質反患重度脂肪肝
如果用錯方法，清淡飲食一樣可成為致病原因。內地一名29歲OL因覺身體微胖加上有輕度脂肪肝，故決定餐餐食白烚蔬菜減肥。事隔半年後事主的確減肥成功，做身體檢查卻驚見脂肪肝惡化成中至重度，箇中原因正正與過份清淡的飲食有關。
綜合內地傳媒報導，浙江寧波一名29歲姓劉OL身高160厘米、體重58公斤（約127磅），身形微胖有「水泡腰」。半年前她做身體檢查發現患有輕度脂肪肝，她當時認為自己飲食太肉太油膩所致，故決心節食減肥，半年來僅食「水煮菜」加上少許主食，同時戒除肉類及「精緻碳水化合物」（如飯、麵、白麵包等）。
食半年白烚菜成功減肥 脂肪肝卻惡化
事隔半年，劉女再到當地醫生做身體檢查，發現體重比半年前輕約5公斤（約11磅），腰圍亦清減不少。未料超聲波檢查發現她的脂肪肝情況明顯惡化，由之前的「輕度」變為「中重度」，令半年來嚴格嚴格控制飲食的事主不解，
「我這半年都吃素，基本就是水煮蔬菜，怎會查出中重度脂肪肝呢？」
6招預防脂肪肝
飲食失衡可致脂肪肝
針對情況，寧波大學附屬第一醫院感染科醫生楊乃彬受訪時指，不少人認為脂肪肝是肥胖人士「專利」，說法並非全錯但未必正確。他指對於因肥胖而引致脂肪肝人士而言，減肥的確有助脂肪肝降級或逆轉，但如果減肥方式不健康，患者反而會因蛋白質攝取不足而令脂肪肝問題加劇。
楊醫生解釋指肝臟分解或代謝脂肪其實要用到蛋白質，一旦脂肪未能「運走」就會在肝臟累積。劉女士因吃素而幾乎未攝取蛋白質，可能導致肝臟大量積聚脂肪酸，令脂肪肝問題惡化。他續指約有20、30%的脂肪肝患者其實不胖，身形可以是正常甚至偏瘦，故不宜以體形來判斷是否患上脂肪肝。
腸胃及肝膽科專科醫生張世華早前受訪時指出，除高脂、高糖飲食有風險外，以下3種情況亦是脂肪肝成因之一。他又指約有10%脂肪肝患者身形偏瘦，不應單純以身形判斷是否患脂肪肝：
- 酒精性脂肪肝：嗜酒人士會較容易患上脂肪肝，這一類型一般稱為酒精性脂肪肝。
- 非酒精性脂肪肝：不是酒精或其他因素影響，則稱為非酒精性脂肪肝；這類患者通常受到藥物或病毒感染，例如丙型肝炎；部分病人本身患有糖尿病、血脂高、血壓高、肥胖等問題，同樣增加患上非酒精性脂肪肝機會。
- 非肥胖型脂肪肝或瘦型脂肪肝：這類脂肪肝，非肥胖人士亦有機會患上，根據外國研究指出，體形較瘦的人口中，接近10%人士有機會患上瘦型脂肪肝。通常成因緣於基因上的新陳代謝問題，導致肝臟有多餘基因積聚。
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