點解叫「羅宋」湯? 7個餐牌上見到唔識解的食物

載滿港人文化及精神的茶餐廳是大家的飯堂嗎？餐牌日日都睇，但原來餐牌上的7個食物、飲品名內有乾坤，大家又知道它的由來嗎？

1.羅宋湯

羅宋湯來自俄羅斯，但為何叫「羅宋」湯呢？「羅宋」不是人名、更不是朝代，只是從前中國人英語水平不高，把「Russian」唸為「羅宋」(小記點讀都讀唔出「羅宋」的音)，自此中國餐館用這兩字來代表俄羅斯人的食品。除了為人熟悉的羅宋湯，還有羅宋麵包呢！

2.菜遠牛肉飯

菜遠的正字應寫作「菜芛」，其解作嫩綠的蔬菜，所以並非大家誤會的「菜心」、「菜芯去葉」、「菜來自遠方」等意思。

3.柱侯牛腩麵

「柱侯」是一種來自廣東佛山的醬料，由一名名為「梁柱侯」的佛山廚師用黃豆、鹽、糖、芝麻和生抽等材料製成，專門用來炆牛腩，今日各大醬料公司甚至製作成一樽樽現成的柱侯醬。

4.荷蘭唂咕

唂咕即是Cocoa(可可)，以前朱古力較為昂貴，一些茶餐廳會以較低價的荷蘭唂咕粉來代替。其顏色及味道跟朱古力相近，今日大家可以到西環金記冰室、佐敦澳洲牛奶公司一試。

5.滾水鮮蛋

滾水鮮蛋又名為「和尚跳海」，是一種只有雞蛋和熱開水的健康飲品。侍應會把一杯滾水鮮蛋呈上，因雞蛋是生的，要攪勻後便可飲用。今日仍可到較舊式的餐廳如灣仔金鳳茶餐廳、長沙灣新華茶餐廳、元朗萬芳冰室等較舊式的餐廳便可以品嚐。

6.揚州炒飯

簡單的蛋炒飯為何叫揚州炒飯？它來自揚州嗎？非也，要數揚州炒飯的出處可追溯至清朝光緒年間的廣州，有一家叫「聚春園」菜館，以蝦仁、叉燒和海參製作出一道「揚州鍋巴」，其後有酒樓將鍋巴改成炒飯，名為揚州炒飯，自傳成為一道著名的菜式。不要說是海參，今日我們所品嚐的揚州炒飯有時要搵隻蝦都難。

7.雞尾包

戰後香港，港人對麵包的接受程店不高，所以麵包往往不能即日售完，所以當時的人會把賣剩的麵包搓碎放入新鮮製的麵包內，減少浪費。而雞尾包跟Cocktail一樣被「調製」而成，所以取名雞尾包。

雖然茶餐廳日日去，但其背後所代表的港人靈活、有效率、中西文化融和的精神亦不容忽視，在此希望香港街道上不是有乜乜金行、乜乜藥行，而是有屬於我們的舊式茶餐廳及冰室。 

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