高品質碳水化合物與膳食纖維：助你健康老化

健康老化的關鍵：膳食纖維與碳水化合物

大家可能聽過，膳食纖維對健康有莫大益處，但許多人攝取量不足。根據最新研究，攝取足夠的膳食纖維，搭配高品質的碳水化合物，例如水果、蔬菜、全穀類和豆類，對於健康老化至關重要。這意味著，你吃的每一口食物，都可能影響你長遠的健康。

什麼是「健康老化」？

「健康老化」指的是在認知和身體功能正常、心理健康良好的狀態下，未罹患多種慢性疾病。這些疾病包括癌症、第二型糖尿病、心臟衰竭、中風和慢性阻塞性肺病等。研究顯示，飲食的選擇對於健康老化有長遠的影響。

高品質碳水化合物的益處

研究發現，中年時期多攝取水果、蔬菜、全穀和豆類這類高品質的碳水化合物，加上足夠的膳食纖維，健康老化的機率將會提高。相反，如果攝取較多的白麵包、加糖點心或馬鈴薯等精緻澱粉，健康老化的機率就會降低。這顯示，碳水化合物的品質可能是影響健康老化的重要因素之一。

專家解讀：為何高品質碳水化合物有益？

營養師指出，高品質的碳水化合物通常富含維生素B群，例如葉酸、B6和硫胺素B1，這些營養素有助於維持血管健康和凝血功能。此外，它們也含有鉀，有助於調節血糖、維持體液平衡和血壓正常。這些食物還富含植化素，能夠對抗發炎與氧化壓力，對抗老化和慢性疾病。

如何攝取足夠的膳食纖維？

多數營養師建議，最好從食物中攝取膳食纖維，而非保健品。富含纖維的碳水化合物食物包括：豆類、新鮮水果（如草莓、柳橙、藍莓、蘋果與帶皮的梨）、新鮮蔬菜（如綠花椰菜、抱子甘藍、青豆與馬鈴薯）、爆米花、酪梨、燕麥片、大麥、豌豆、奇亞籽。在碳水化合物經常被污名化的時代，我們更需要重新思考「營養是否充足」這個問題，確保身體獲得所需的營養。