肝癌警訊！加工肉品是幫兇？醫生教你這樣避開

肝癌的幕後推手是甚麼？

肝癌是香港常見的癌症之一， 衛福部資料顯示，肝癌高居主要癌症死因的第二位。醫生指出，除了B型及C型肝炎病毒是肝癌的主要成因，原來日常飲食習慣也可能增加患病風險。研究顯示，香腸、熱狗等加工肉品中含有的「亞硝胺類物質」，是引發肝癌的潛在因素。

加工肉品中的亞硝胺是甚麼？

加工肉品，例如臘肉、貢丸、火腿、漢堡肉等，為了防腐，通常會加入「亞硝酸鹽」。當這些食物經過高溫煎煮或油炸時，便容易產生亞硝胺。此外，吸菸、二手菸，以及燒烤焦黑的食物，都可能產生亞硝胺。因此，大家要多加留意。

如何避開亞硝胺的威脅？

要降低患上肝癌的風險，大家可以從生活習慣著手。 戒菸、避免吸入二手菸；減少攝取加工肉品，選擇「無添加亞硝酸鹽」的食物；避免進食烤焦的食物，以及不要使用重複使用的食油。此外，醃菜也可能含有亞硝胺，應盡量避免自行醃製，尤其是在沒有適當監控溫度和時間的情況下。

如何保持免疫系統平衡？

除了避免接觸致癌物，保持免疫系統平衡也很重要。醫生建議，多吃蔬果等抗氧化食物，例如藍莓、綠茶、薑黃，以減少發炎反應；補充Omega-3脂肪酸與維生素D，有助穩定免疫細胞；每週進行150分鐘運動，減少久坐時間，促進新陳代謝；每餐減少加工肉品的攝取，以及減少飲用含糖飲料，都是保護肝臟的關鍵。

醫生提醒，即使無法完全消除病毒，也可以選擇避免接觸致癌物。