飯後碗碟浸水唔洗或可致食物中毒!研究揭細菌急增10小時增48萬倍

2020.09.01

都市人生活忙碌,儘管新冠肺炎疫情下留家工作,煮食後都未能即時洗碗,將將碗碟浸泡待有空才清潔。過去就有日本研究指出,碗筷浸泡水後沒有即時清洗會增加細菌繁殖,時間愈耐滋生數量愈多,放置10小時更可以增2900萬個細菌,細菌滋生超過48萬倍,結果相當驚人。

日本東京大學的食安專員過去曾作出研究,發現一般使用後的餐具細菌量約60至80個,當餐具浸水10小時後,細菌量急增至2900萬個,細菌滋生超過48萬倍。

 

研究更顯示,浸水後令碗碟增生的細菌包含多種可引致食物中毒的細菌,難以用洗潔精或烘碗機將這些細菌殺死。由於細菌每隔10分鐘便會繁殖一次,研究專員建議,碗碟泡水1小時內便要清洗。

 

其實過去台灣衛福部食藥署亦曾在「食用玩家」Facebook專頁提醒,洗碗前先泡會引起細菌滋生,洗碗用的海綿、抹布,砧板亦會成為細菌溫床。

 

本地的食物安全中心亦有提出洗碗碟指引,正確洗碗方法包括5個步驟,即按圖睇詳情:

以後記得用餐後不要一拖再,盡快清洗碗碟啦!

來源:FB@食用玩家-食藥署食物安全中心;圖:unsplash、pexels、Pixabay

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