零失敗自製台灣大熱焦糖布丁蛋糕 材料好簡單!冰涼軟綿三層口感(內附食譜)

2020.06.03

台灣大熱甜品手信的「焦糖布丁蛋糕」其實做法都好簡單,所需材料亦容易買到。這款蛋糕一啖食到三層口感,同時有蛋糕、布丁及焦糖,入口冰涼又軟綿。最近因為疫情影響無得飛台灣,不妨在家跟着食譜步驟動手試整啦!

今次分享零失敗自製一款台灣大熱甜品手信—「焦糖布丁蛋糕」,頂層是水晶焦糖凍、中層是布丁,下層是蛋糕,冰涼又軟綿,一啖食到三層口感,一眾甜品控們不妨在家試試!

所需材料: 

水晶焦糖層

  1. 黑糖 10g
  2. 砂糖 25g
  3. 冷水 8g
  4. 熱水 65g
  5. 魚膠片 3片

布丁層

  1. 砂糖 60g
  2. 水 100g
  3. 牛奶150g
  4. 全蛋 5顆
  5. 鮮忌廉 100g
  6. 白蘭地 10g(這是為了去除蛋腥味,也可以用萊姆酒代替或直接省略)

蛋糕層 **蛋糕層是泡沫所以很輕,可以直接倒在市溫的布丁層上,它會浮在上面

  1. 牛奶 35g
  2. 融化無鹽牛油 25g
  3. 低筋麵粉 20g
  4. 全蛋 2顆
  5. 糖 30g

第一部分:焦糖層

Click圖睇睇詳細步驟: 

第二部分:布丁層

Click圖睇睇詳細步驟:

第三部分:蛋糕層

Click圖睇睇詳細步驟: 

之後便能放入焗爐,留意所需溫度及時間:

授權轉載:youtube@戀戀家

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