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【消委會】評測100款蛋糕 Lady M千層蛋糕唔係最肥！一文睇晒高脂高糖蛋糕排名
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【消委會】評測100款蛋糕 Lady M千層蛋糕唔係最肥！一文睇晒高脂高糖蛋糕排名

【消委會】評測100款蛋糕 Lady M千層蛋糕唔係最肥！一文睇晒高脂高糖蛋糕排名

文: Kate Yeung
2020.12.19
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消委會會聯同食物環境衞生署食物安全中心測試了10種非預先包裝蛋糕的糖及脂肪含量，發現在100款非預先包裝的蛋糕樣本中，逾4成樣本高脂、2成半高糖，當中近1成樣本高脂又高糖。以下就整理了消委會測試中10款蛋糕、鬆餅之中的排名，一齊睇下有邊款最高脂、高糖、高反式脂肪！

消委會聯同食安中心於2020年3至4月較早前從烘焙店、咖啡室、茶餐廳、快餐店及酒店搜集了10種共100個非預先包裝蛋糕樣本並進行化驗。10種蛋糕當中，包括瑞士卷、鬆餅、黑森林蛋糕、芒果慕絲蛋糕、鮮果忌廉蛋糕、千層蛋糕、雪芳蛋糕、栗子蛋糕、牛油蛋糕及拿破崙蛋糕。

在10個蛋糕組別中，牛油蛋糕、瑞士卷、雪芳蛋糕、千層蛋糕及拿破崙蛋糕這5個組別的平均總脂肪含量達到高脂食物的水平，每100克食物含超過20克總脂肪。當中所有牛油蛋糕樣本的總脂肪含量都達到高脂食物的水平。七成的瑞士卷、雪芳蛋糕及千層蛋糕樣本達到高脂水平。至於拿破崙蛋糕組別則有3個樣本為高脂。

【消委會】評測100款蛋糕 Lady M千層蛋糕唔係最肥！一文睇晒高脂高糖蛋糕排名

總脂肪含量最高的樣本來自「常溫」古法拿破崙，每100克含48克總脂肪，進食整個37克會攝入約18克總脂肪，相當於世衞建議的每日總脂肪攝取限量的27%。而這個樣本同時亦是飽和脂肪最高的樣本，每100克含23克飽和脂肪，進食整個樣本會攝入9克飽和脂肪，相當於世衞建議的41%。

牛油蛋糕的總脂肪及反式脂肪含量就最高，每100克蛋糕平均分別含25克及0.5克總脂肪及反式脂肪。瑞士卷和雪芳蛋糕的總脂肪含量亦不可小看，每100克蛋糕平均含23克脂肪。而每100克瑞士卷平均含0.28克反式脂肪，每100克鬆餅平均含0.25克反式脂肪。

Click入圖睇測試10款非預先包裝的蛋糕中反式脂肪含量最高排名的樣本(每100g含量)：

牛油蛋糕：牛油切餅 超群麵包西餅 1.1g
千層蛋糕：特濃阿華田千層蛋糕(整個) 車輪餅小姐0.89g
拿破崙蛋糕：古法拿破崙 常溫0.72g
+8
瑞士卷 ：蛋卷 金蘋果餅店0.54g
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Click入圖睇測試10款非預先包裝的蛋糕中脂肪含量最高排名的樣本(每100g含量)：

拿破崙蛋糕: 古法拿破崙 常溫48g
牛油蛋糕 : 牛油蛋糕仔 聖羅蘭餅屋31g
瑞士卷 :香滑全蛋瑞士卷 聖安娜餅屋28g
+9
雪芳蛋糕: 朱古力慕絲雪芳蛋糕(整個) Smile Gift 30g
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測試中，最高糖的是平均每100克中有19.2克糖的鬆餅，其次是平均每100克中有17克糖的牛油蛋糕，港人常食的瑞士卷排第3， 平均每100克中有13.4克糖。而含糖量最高的樣本是Marks& Spencer Food Store檸檬鬆餅，每件114克就含有33克糖，等於6.6粒方糖，若進食完整一件，已經是世衛建議的每日糖攝取量的66%。

Click入圖睇測試10款非預先包裝的蛋糕中糖含量最高排名的樣本(每100g含量)：

牛油蛋糕 : 牛油蛋糕仔 聖羅蘭餅屋31g
牛油蛋糕 : 提子牛油切件 金龍珠餅店31g
拿破崙蛋糕 : 芒果拿破崙蛋糕 凱施餅店29g
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拿破崙蛋糕 :古法拿破崙 常溫29g
+10
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資料來源：消委會

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