【食用安全】食生蛋易染沙門氏菌嚴重會致命 食安中心盤點12款常見含未煮熟蛋類菜式

2021.02.01

蛋是常見食材,亦是不少人每日必食的營養食物,除了煮法方便多元化,價錢亦可負擔。但同時,蛋其實是有可能會引起食物安全問題的一個常見食材,即使蛋殼清潔、沒有裂紋,亦可能含有可導致沙門氏菌病的沙門氏菌。在不少菜式中都可能含有生或未煮熟的蛋,就增加了染上沙門氏菌的風險。食物安全中心就提醒了大家要留意以下12款常見含未煮熟蛋類菜式。

感染沙門氏菌病可大可小,病徵包括噁心、發燒、腹痛、腹瀉及嘔吐,而長者、嬰兒及免疫力弱人士更嚴重可導致死亡。根據衞生防護中心的資料,2016年涉及沙門氏菌的個案有48宗,而2020年1月至8月期間卻已經有104宗,當中佔101宗,涉及240人的涉事食品都是蛋,主因可能是進食了生或未煮熟的蛋類菜式。

以下是食安中心早前所盤點的12款常見蛋類菜式:

食安中心指,經巴士德消毒的蛋類,是生食的較安全選擇。蛋類進行巴士德消毒可消滅沙門氏菌等危險微生物,同時不會把蛋煮熟,又不會影響其色澤、味道、營養價值或用途。但巴士德消毒不能殺死所有微生物,而且使用時通常不會再進行熱處理,因此須冷存於攝氏4度或以下,或按食物標籤上的指示儲存,以防變壞。大家在自己煮食,或在外進食含有生或未煮熟的蛋類菜式時就要多加留心。

資料來源:食物安全中心

圖片來源:Unsplash、Pexels


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