消委會咖啡評測|49款咖啡1款含最多致癌物 7款獲評5星馬莎、UCC上榜|附完整名單

文: 程家健
2024.06.14

不少人愛喝咖啡提神,增加工作效率。消費者委員會(消委會)去年檢驗了市面上共49款咖啡產品樣本,當中有47款檢出致癌物,有46款檢出除害劑;消委會同時測試各樣本的咖啡因(Caffeine)含量,發現有部分產品只需飲用2杯,就容易超過成人每日建議攝入量。消委會提醒,長期喝咖啡或會導致咖啡因上癮,須注意每日攝取量。不過,當中亦有7款5星之選,可供參考。

消委會咖啡評測|消委會測試50款咖啡

消委會去年檢驗了49款市售咖啡產品樣本,包括10款咖啡豆、9款咖啡膠囊、16款咖啡粉和14款即溶咖啡粉(instant coffee)樣本,每包裝售價由$15至$168不等。測試項目包括檢驗2種物質「丙烯酰胺」及「除害劑」的含量:

  • 丙烯酰胺屬基因致癌物和神經毒性物質,咖啡豆在烘焙過程中或會產生丙烯酰胺,因此任何源自烘焙咖啡豆的咖啡產品都可能含有丙烯酰胺。
  • 除害劑或具急性毒性,長期攝入會對人體產生不良影響。

 

消委會咖啡評測|7款獲評5星咖啡

品牌/名稱類型每包大約零售價總分

UCC
GOLDSPECIAL Rich Blend

咖啡豆$805
The Coffee Academics
TCA House Blend Specialty Coffee Capsules - 
medium roast
咖啡膠囊$685
Lavazza
ESPRESSO ITALIANO CLASSICO 100% Arabica (Intensity 5/10)
咖啡粉$995
Robert Timms
Italian Espresso Style - extra dark roasted blend ground 
coffee
咖啡粉$445
Topvalu
TV BP Regular Coffee Kilimanjaro Blend
咖啡粉$455
M&S Food
Italian Style Instant Coffee - Dark Roast 4 - freeze dried
即溶咖啡粉$1195
AGF
MAXIM - freeze dried coffee
即溶咖啡粉$455

消委會咖啡推薦|47款樣本檢出丙烯酰胺

消委會發現,只有「The Coffee Academics TCA House Blend Specialty Coffee Capsules - medium roas」及「OPAL Coffee 蘇門答臘滴濾咖啡」沒有驗出丙烯酰胺。其餘47款樣本均檢出基因致癌物丙烯酰胺,其中以即溶咖啡粉的含量較高;有10款咖啡豆樣本皆檢出丙烯酰胺,檢出量由每公斤71至220微克;有8款咖啡膠囊樣本檢出每公斤53至230微克丙烯酰胺;有15款咖啡粉樣本檢出每公斤100至240微克丙烯酰胺,以上樣本全部符合歐盟訂立的基準水平(每公斤400微克)。

消委會咖啡評測46款樣本檢出除害劑

消委會亦發現有46款咖啡樣本含有除害劑,均分別檢出4種除害劑,包括:

  • 福爾培:一種在蔬果中常見的除害劑,對眼部和咽喉有刺激性,為第2類致癌物質;
  • 鄰苯基苯酚:一種殺菌劑,亦可用作食物防腐劑,雖然急性毒性不高,但動物實驗顯示能引致膀胱腫瘤;
  • 噠蟎酮:一種常見於堅果類植物的除害劑,屬輕度至中度急性毒性;
  • 聯苯:天然存在於煤焦油、原油和天然氣,長期攝入或致腎臟中毒或中樞神經系統的症狀。

其中一款咖啡膠囊被檢出含3種除害劑,14款檢出2種除害劑,31款樣本檢出1種除害劑。混合使用除害劑有機會因為加乘效果而產生「雞尾酒反應 」,帶來健康風險。只有3款沒檢出除害劑,包括「UCC GOLDSPECIAL - Rich Blend」咖啡豆、「The Coffee Academics TCA House Blend Specialty Coffee Capsules - medium roast」咖啡膠囊和「M&S Food Italian Style Instant Coffee - Dark Roast 4 - freeze drie」即溶咖啡粉。

消委會咖啡評測7款5星咖啡之選

49款產品中有7款較為安全,獲消委會評為5星滿分:

消委會咖啡評測部分咖啡產品日飲2杯 咖啡因即超標

消委會提醒大家,成年人的建議咖啡因攝入量為每天不應高於400毫克。測試結果顯示,咖啡豆樣本的咖啡因含量差距不算太大,每杯咖啡因含量為72毫克至295毫克;咖啡膠囊方面,按每個膠囊可沖製一杯咖啡計算,每杯的咖啡因含量則約為60毫克至131毫克。咖啡粉樣本檢出的咖啡因含量差異最大,由每100克1,117毫克至2,206毫克,相差近1倍。若以一般沖調方式計算,每杯咖啡因含量為76毫克至221毫克;即溶咖啡粉由於經過提取和濃縮處理,其咖啡因含量亦較高,每杯咖啡因含量為44毫克至274毫克。

消委會咖啡評測消委會4大咖啡選購建議

  1. 細閱包裝上的產品描述,例如咖啡豆品種、烘焙程度、標籤字句等,從而選擇合適的咖啡產品
  2. 開封後的咖啡產品應密封儲存、放置在清涼乾爽的地方,並盡快飲用完畢,以減低受霉菌和細菌污染的機會
  3. 一般成年人的建議咖啡因攝入量為每天不高於 400 毫克,但孕婦、授乳中婦女、發育中的青少年及兒童等,應特別留意每日的咖啡因攝入量,以免影響嬰兒發育及兒童健康
  4. 除咖啡外,不少日常飲品和食物,例如茶、能量飲品、汽水及朱古力,都含有一定分量的咖啡因,消費者亦應留意從這些飲品和食品中的攝入量,以免影響健康

*資料來自消委會第543期《選擇》月刊,產品售價及品質或有變更

一般體重60公斤的成年人的建議咖啡因攝入量為每天不多於400毫克,相當於每公斤體重約6.7毫克。海外研究指,單次攝入約1,200毫克咖啡因可能會導致急性毒性反應。對於一個60公斤的成年人來說,即使單次攝入200毫克的咖啡因(約為每公斤體重3毫克),亦不會引起安全或健康問題。

由於少了高溫萃取的過程,許多咖啡粉中的化學分子不會被釋放,咖啡的苦澀味、酸感、油脂因而降低,由於市面上售賣的冷泡咖啡比一般熱咖啡會用上更多咖啡粉,加上水與咖啡粉長時間浸泡,因此咖啡因含量會較高,並帶有酒精的發酵感,冷泡咖啡加上冰塊,會有像在喝烈酒的感覺。

無咖啡因咖啡的色、香、味其實和普通咖啡無異,只是除去了咖啡因。不過無咖啡因咖啡並非完全不含咖啡因,它的咖啡因含量約為普通咖啡的1%到2%左右。根據美國食品藥品監督管理局(Food and Drug Administration,FDA )的數據,一杯8盎司(ounce)的普通咖啡通常含有約80至200毫克的咖啡因。

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